Cupcakes chocolat meringués

Ces petits cupcakes au chocolat sont pour les amateurs de vraies douceurs, 

celles qu'on n'oublie pas de sitôt... 

A essayer de toute urgence.

Les cupcakes...

Ingrédients pour 12 cupcakes moyens :

4 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré

15 cl de lait

170 g de beurre ramolli

180 g de sucre

3 oeufs

210 g de farine à pâtisserie tamisée

1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude (allège les gâteaux et sert de levure)

1/4 cuiller à café de sel

Préparation :

Préchauffer le four th 6 (175°C). Garnir les empreintes à muffins avec des caissettes (là, je n'en avais pas, mais c'est beaucoup plus pratique...).

Placer le cacao et le lait dans un bol en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux. Passer au micro-ondes une minute environ pour dissoudre la poudre et former un mélange lisse. Fouetter à nouveau.

Travailler le beurre ramolli coupé en petits morceaux au fouet quelques instants pour lui donner la consistance d'une pommade. Ajouter le sucre et fouetter l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et pâle.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate et le sel.

Ajouter en alternance les mélanges d'ingrédients secs et d'ingrédients liquides par moitié sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les douze caissettes en les remplissant à un peu plus de la moitié.

Enfourner à mi-hauteur et cuire entre 18 et 22 min environ : la lame d'un couteau doit ressortir sans trace de pâte. Laisser refroidir les cupcakes 5 minutes dans les moules puis laisser refroidir complètement à température ambiante.

La meringue... 

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

une pincée de sel

205 g de sucre fin

Préparation :

Fouetter les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Ajouter le sucre, cuiller à soupe par cuiller à soupe, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante et que les grains de sucre ne se sentent plus entre les doigts.

Mettre la meringue dans une poche à douille ou un sac prévu pour la congélation (1 litre) dont vous coupez un coin et disposer sur les cupcakes. Brûler au chalumeau de cuisine (pas de trop près et brièvement pour ne pas noircir la meringue). Décorer ou pas...