Retrouvez également ma galette crème d'amandes (ici)
et ma galette à la crème vanille (là)
Ingrédients pour un moule à tarte de 27 cm de diamètre :
2 cercles de pâte feuilletée de bonne qualité sorties du frais à la dernière seconde.
pour la crème d'amande au citron :
150 g de sucre
150 g d'amandes en poudre
2 oeufs entiers
40 g d'huile végétale (j'ai utilisé du tournesol)
zeste et jus d'un citron bio (à défaut non traité)
dorure : 1 oeuf entier
et une fève
§-§
Préchauffer le four à 180° (Th 6 ).
Râper très finement le zeste du citron et en presser le jus, réserver.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la crème et ajouter le citron.
Retourner le moule à tarte sur la première pâte déroulée et découper la pâte autour, plier en 4 et réserver.
Poser l'autre pâte dans le moule en laissant les bords dépasser.
Y verser la crème au citron et répartir sur le fond de pâte.
Une petite fève... posée vers le bord...
On pose délicatement la pâte pliée en 4 sur un quart de la galette et on la déplie progressivement pour couvrir la crème.
Replier les bords par dessus et coller au pinceau avec un peu d'eau froide.
Dessiner des bandes ou les motifs qui vous plaisent.
Facultatif : couper des feuilles ou tout autre motif dans les restes de pâte.
Dorer au pinceau à l'oeuf entier.
Et au four pour environ 30 minutes... La galette doit être bien dorée.
Hummm une idée gourmande pour moi que de mettre du citron.
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