Par ce temps magnifique j'aurais pu vous présenter une recette printanière...
à base de fraises, par exemple...
j'avais plein d'idées !!!
Sauf que vous l'avez remarqué, il fait un temps... triste, moche...
et c'est peu dire :(
Plutôt envie d'une recette réconfortante, n'est ce pas ?
Alors, rien de mieux que les beignets !!!
"Et mon short rose à paillettes" me direz-vous ?
"le soleil va bientôt pointer le bout de son nez...
et comment je vais y entrer, moi dans mon short" ?
- ;) se reconnaîtra -
Et bien, avec cette recette, tu y entreras !
car ils sont cuits au four, ces beignets,
et aussi moelleux que les vrais,
tu sais, ceux qui tuent la taille de guêpe !!!
J'ai repris ma recette de doughnuts au four (ici)
et tenté la transformation !
Essai réussi !
Je peux vous dire que plus jamais je ne cuirai de beignets dans de la friture,
car ils sont vraiment parfaits et DE-LI-CIEUX !!!
Pour une vingtaine de beaux beignets :
180 ml de lait
2 oeufs moyens battus à la fourchette
une bonne pincée de sel
80 g de sucre
430 g de farine T 65
2 sachets de levure instantanée genre briochin
60 g de beurre mou
+ un peu de lait additionné d'une cuiller à café de sucre à appliquer au pinceau avant cuisson
Pour enrober les beignets :
- du sucre en poudre additionné d'une cuiller à café de cannelle en poudre
- 40 g de beurre fondu (meilleur au goût que la margarine)
Pour fourrer les beignets :
Confiture, pâte à tartiner, lemon curd...
-§-
Mettre les ingrédients dans la machine à pain et faire fonctionner en programme "pâte".
Si vous n'avez pas de MAP, vous pouvez procéder au robot ou à la main.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et élastique (une dizaine de minutes minimum).
Laisser doubler de volume à couvert vers un point chaud ou dans le four, fonction étuve à 30°.
A la fin du programme, transvaser sur du papier cuisson légèrement fariné, étaler la pâte sur environ 2-3 cm d'épaisseur et à l'aide d'un verre d'environ 8 cm de diamètre, former les "beignets".
Etaler les restes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement.
Laisser lever environ une heure vers un point chaud (ou dans le four, fonction étuve à 30°), sur des plaques recouvertes de papier cuisson, les beignets doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 150°.
Napper les beignets de lait sucré à l'aide d'un pinceau, sans trop appuyer, et cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Vous obtiendrez alors des beignets ultra moelleux. Le secret de réussite de la recette est là, trouver la juste cuisson et ne pas trop les cuire !
Pendant la cuisson, fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté, à couvert.
Préparer une assiette creuse dans laquelle vous déposez une bonne couche de sucre fin additionné de cannelle.
Dès la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, passer une fine couche de beurre fondu sur les beignets et rouler aussitôt dans le mélange sucre/cannelle, procéder de même sur le dessous.
(Si vous n'êtes pas très becs sucrés, n'enrobez que le dessus).
Incisez les beignets avec un couteau, au milieu (dans l'épaisseur) et garnir de confiture ou de pâte à tartiner avec une seringue à pâtisserie ou avec une poche à douille (un sac congélation utilisé comme une poche à douille peut faire l'affaire aussi).