Le pain de mie parfait

J'ai trouvé cette recette sur le site : King Arthur Flour, 

dont je teste une recette pour la première fois, mais pas la dernière...

Je vous ai mis les proportions en cups (et en grammes) pour un beau pain de mie
- une cup 1/4 d'eau (265 g d'eau)
- une grosse cuiller à soupe de miel ou de sucre complet de canne
- une teaspoon 1/2 de levure de boulanger sèche (5 g)
- 1/3 cup de lait 1/2 écrémé (65 g) + 1/3 cup de lait en poudre (25 g)
- 2 cuillers à soupe de beurre (j'ai mis de l'huile d'olive)
- une teaspoon 1/2 de sel (9 g)
- 4 cups de farine à pain (500 g) - on peut couper pour moitié avec de la farine complète
- facultatif : 75 à 100 g de mélange de graines

-§-

L'idéal est de préparer ce pain la veille pour le consommer le lendemain matin. Il aura pris une texture parfaite.

Déposez tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre préconisé par la notice de votre machine.

Faire fonctionner en programme "pâte".

Vérifiez que votre pâte soit suffisamment hydratée, au besoin, ajoutez un peu d'eau surtout avec la farine complète.

Laisser la pâte lever jusqu'en haut de la cuve, même si le programme est terminé.

Transférer dans un moule à cake, tapissé de papier sulfurisé.

Laisser lever jusqu'en haut du moule (dans le four, fonction étuve à 35°).

Sortir du four pendant le préchauffage du four à 180°.

Cuire 35 à 40 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

version pain blanc :

version pain complet aux céréales :

idéal pour les sandwiches...