Petits moelleux aux senteurs de Provence (phase 1 - PL)

Je n'ai pas osé ressortir le moule à madeleines pour réaliser cette recette,

mais je crois que j'ai bien fait, 

car j'ai utilisé de la farine de lentilles

qui est assez dense,

et je ne suis pas sûre d'avoir pu créer la petite bosse caractéristique...

Donc des petits moelleux bien parfumés,

aux senteurs de Provence,

qui se marient à merveille... 

Un régal à l'apéritif ou lors d'un repas végétarien avec une bonne salade

(ce fut mon cas en fait !)

LA RECETTE :

Pour 18 petits moelleux :

2 oeufs

120 g d'huile d'olive

1 cuiller à café de poudre à lever bio (ou levure chimique)

140 g de farine de lentilles vertes

150 g de brique de chèvre

une quinzaine d'olives noires à la grecque (bien tendres et fruitées)

Quelques pignons de pin

2 pincées d'herbes de Provence

environ 10 cl de lait 1/2 écrémé ou végétal

sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Mélangez ensemble les oeufs, l'huile, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et pas trop épaisse 

(si nécessaire et selon la consistance de votre farine, ajoutez un peu de lait).

Ajoutez le fromage coupé en petits dés et mélangez à la cuiller en bois.

Répartir dans des empreintes à biscuits (graissées si nécessaire)

(j'ai utilisé mon moule à tartelettes carrées Demarle 6x6 cm,

donc pas besoin de graisser les moules).

Tranchez les olives et répartissez les sur le dessus. 

Répartir les pignons et les herbes de Provence.

Cuire environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que vos petits moelleux soient dorés.

Laissez tiédir et dégustez avec une salade.