Sirop de rose maison (à IG très bas)

Je n'allais pas vous laisser sans nouvelles pendant 15 jours quand même...
(bon, c'est surtout que j'ai cafouillé dans mes programmations, hum hum...)
Alors en attendant,

je vous laisse avec une petite recette de sirop maison, 

réalisé avec les roses de mon jardin...

Qui sera l'élément d'une recette à venir sur le blog...

Pour environ 15 cl de sirop de rose à IG bas : 

30 cl d'eau de source  

20 pétales de roses bio fraîchement cueillis

200 g de fructose 

2 cuillers à soupe d'eau de rose de qualité alimentaire 

Facultatif : 2 gouttes de colorant naturel rouge 

Effeuillez la rose et coupez la partie blanche des pétales, qui est amère. 

Versez l'eau de source dans un saladier en verre, déposez les pétales de rose et couvrir de film alimentaire au contact. 

Laissez macérer ainsi pendant 4 heures. 

Transvasez dans une casserole, ajoutez le fructose et Portez sur le feu. 

Cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. 

Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire. 

Versez dans une bouteille en filtrant à travers un tamis. 

Ajoutez l'eau de rose, fermez la bouteille et secouez. 

Conservez au frais.

Vos réalisations pour mon petit concours... La suite !

Coucou tout le monde,

On dirait que vous avez bien apprécié le fonctionnement du premier récapitulatif de recettes...

On continue ?

Vous me donnez votre coup de coeur sur celui-ci ?

J'ai adoré lire vos commentaires,
et en plus, je trouve que c'est super sympa pour les copines qui cuisinent !!!

Je vous félicite les filles, 

Vous comblez toutes mes envies de fruits rouges !
Cela me fait tout plein de recettes à tester,
et certaines sont déjà passées en cuisine !

J'arrête de blablater, je vous laisse découvrir les petites merveilles réalisées
par les copines !

"A la table de maman dîne", a réalisé de délicieux flans aux fraises et aux fleurs de bleuets,

que j'ai réalisés depuis, si vous suivez, vous les avez forcément vu passer !

Ma coupine Scarlett du blog "ça bouffe un doberman" a réalisé des sushis de riz au lait aux fruits rouges, qu'elle a préparé rien que pour elle et moi ! J'arrive Scarlett, je suis dans l'avion ! 

Ne boulotte pas tout !!!

Ma copine Ju de "Jujube en Cuisine" a réalisé un bloody cheesecake, aux cerises très gourmand !

Anaïs délice du blog "Vanille et chocolat" a réalisé un crumble aux fraises et aux framboises, 

réalisé à partir de macarons maison

Sandrine du blog Mes p'tits biscuits gourmands 

a réalisé une délicieuse verrine aux fruits rouges et gâteau au chocolat ! 

Dog a réalisé un fabuleux sorbet aux fraises et citron vert, 

garni de fruits rouges

La recette de Dog :

600 g de fraises

Pour le sirop de sucre

120 g de fructose

12 cl d'eau

Le jus d’un citron vert

Je mixe les fraises pour bien les réduire en purée.

Je fais un sirop en chauffant eau + fructose + jus de citron pour que tout soit bien dissous

Je mélange les 2 préparations et je mets au frais jusqu'au moment de mettre en sorbetière.

Mathilde du blog "Petits plaisirs sans gluten" a réalisé une crème brulée girly à la fraise :

Chrystel du blog "Bleu Pavot" a réalisé un gâteau à la mousse de fraises,

paraît que je suis addict, mais naaaaaaaaaan !!!

Annie du blog "By acb 4 you" a réalisé une crème glacée vanillée à la cerise et mascarpone, 

carrément démente !

Lyne du blog "Epices et moi" a réalisé des petits moelleux au thé matcha, 

généreusement garnis de chantilly, de fruits rouges et de coulis de fraise et framboise...

Alors les ami(e)s, quel est votre coup de coeur cette fois ci ?

Vous avez encore le temps de participer à mon petit concours,

qui se termine à la fin du mois, 

les fruits rouges vous inspirent ?

Alors, envoyez moi votre photo gourmande !!!

Je vous laisse, je retourne à la piscine !!!

A tout bientôt !

Retrouvez les modalités du concours en cliquant (ici)

Confiture de fraise à la bergamote, où comment les cristaux d'huiles essentielles ont révolutionné ma cuisine !

Cela faisait quelques semaines que l'envie d'une petite confiture de fraises me taraudait...

Vous le savez, la fraise c'est mon pêché mignon, à tel point que je les achète surgelées l'hiver !

Les prix baissent un peu en ce moment, ça sent la fin de saison, j'en profite donc encore et encore, jusqu'à ne plus en trouver... 

Et voilà que je tombe sur le concours de ma chère Marie (ici),

qui a la gentillesse de nous faire gagner (entre autres) son dernier livre -  réalisé avec Delphine, découvrez son magnifique blog (ici), si ce n'est déjà fait - sur les confitures, compotes, fruits séchés, sirops... 

Encore une petite merveille à déguster des yeux avant de passer en cuisine, quoi !

Mais on peut également gagner un déshydrateur, j'avoue que j'ai déjà tout plein d'appareils dans ma cuisine, et qu'à force je manque de place, mais je lui en trouverai bien une pour pouvoir l'utiliser si j'avais la chance de le gagner...   

Ni une, ni deux, je file chez mon primeur (pas sexy boum boum comme le tien ma Scarlett vu que c'est une femme !)... Et j'embarque un kilo de fraises bien mûres, délicieusement sucrées et parfumées !

Côté saveurs, j'adore l'association de la fraise avec la bergamote, elle est juste à tomber, et comme ce n'est pas la saison, j'ai sorti mes petits cristaux d'huiles essentielles, achetés tout récemment...

Tellement pratiques pour le dosage !

Bon, il faut dire que la bergamote se marie avec tellement de choses... 

On découvre la recette ensemble ? 

 Pour 3 pots de confiture de 370 g :

1 kg de fraises bien mûres et bien sucrées

300 g de fructose

jus d'un demi citron jaune

10 giclées de cristaux d'huiles essentielles de bergamote
(marque Florisens, achetés sur le net)

1/2 cuiller à café d'agar agar

Laver rapidement les fraises à l'eau fraîche.

Egouttez les et équeutez les.

Coupez les plus grosses en deux ou en 4.

Déposez les dans une grosse casserole avec le jus de citron et le fructose.

Faites cuire à feu moyen puis à feu doux, pendant 35 minutes environ. 

Vos fraises doivent bouillonner légèrement.

Pendant de temps, stérilisez vos pots et vos couvercles 

(10 minutes dans une cocotte remplie d'eau bouillonnante), 

puis égouttez les sur un torchon bien propre.

Au bout de ce temps, retirez du feu et saupoudrez avec l'agar agar, 

remuez et remettre sur le feu deux minutes.

Retirez du feu et saupoudrez avec les cristaux d'huiles essentielles, remuez à nouveau quelques instants.

Versez la confiture dans vos pots, presque à ras bord. 

Fermez vos pots et retournez les jusqu'à complet refroidissement. 

Cette confiture a fait l'unanimité à la maison,

tout le monde l'a trouvée délicieuse avec cet arôme délicat de bergamote pour l'agrémenter.

Je crois qu'elle ne va pas faire long feu et que je vais devoir en refaire quelques kilos pour l'hiver...

Et vous, quelle est votre confiture préférée ?

La texture est parfaite, non ?

Je vous laisse pour au moins deux semaines, 

je suis en vacances !!!

A bientôt avec de nouvelles recettes et du soleil plein la tête !

Glace caramel au beurre salé à IG très bas,............ Breizzhhh pooooower épisode 2 !

J'ai bossé comme une fofolle pour me mettre un peu à jour, vous avez remarqué j'espère ?

C'est qu'à la fin de la semaine, je suis en congés pour 15 jours (encore ???) Et bien oui !!! 

Ce n'est pas que je parte dans des îles lointaines, car comme vous le savez, ma santé ne me permet pas de voyager bien loin, mais j'ai vraiment besoin d'une pause !

Car mine de rien, tenir un blog demande du travail, 

et même si au départ on le fait par passion, je peux vous assurer que sortir 3 billets comme je l'ai fait cette semaine est vraiment très prenant !

Cumulé à la vie de tous les jours... boulot, enfants, trajets pour ci ou ça... 

Cette année et pour la première fois en deux ans, je ressens le besoin d'une vraie pause !

Que cela ne vous empêche pas de m'envoyer vos participations à "mon petit concours", je répondrai à vos messages sur le sujet, mais pour le reste je prends deux belles semaines de vacances !

Mais revenons à la recette...

Après le far aux pruneaux qui a fait se retourner Bécassine dans sa tombe,

voici la glace caramel beurre salé qui décoiffe la bigoudaine !

Cette glace est encore pour le petit concours de ma copine Scarlett (ici),  

du blog "Ca bouffe un doberman"

J'ai également réalisé cette petite glace pour Françoise qui m'a demandée tout récemment,
c'est son parfum de glace préféré ! 

Voici donc une version IG bas rien que pour toi Françoise !
(et un peu pour moi aussi)...

Cela tombait bien, j'avais tout ce qu'il fallait à la maison pour la préparer... 

Le fructose, idéal pour réaliser un caramel digne de ce nom à IG bas,
le sucre de fleur de coco pour en accentuer les saveurs,

l'arôme beurre fondu pour lui donner ce petit goût inimitable 

(les grand chefs l'utilisent pour alléger leurs recettes, alors pourquoi pas nous ?),

et la fleur de sel, car une glace caramel au beurre salé mérite une excellente fleur de sel, non ?

Le résultat est décoiffant, 

on sent bien tous les arômes, 

c'est un régal !

Et on ne dirait pas que l'IG de cette glace est à 20 maxi !

C'est parti pour la recette ?


Côté photo, je vous jure que ce n'est pas évident de prendre une glace en photo alors qu'il fait
presque 40° dehors...
Comme elle est riche en crème,
(il faut ce qu'il faut pour représenter la Bretagne)
elle fondait à vue d'oeil !
Cela vous prouve au moins que je ne l'ai pas réalisée avec de la purée de pommes de terre
(il parait que c'est ce qu'ils font dans les livres,
pour obtenir de belles boules qui se tiennent bien !
Et bien chez moi, c'est du naturel Messieurs Dames,
ne vous en déplaise !

(Il faut dire qu'elle n'était peut-être pas assez prise lorsque je l'ai photographiée ci-dessous,
alors j'ai recommencé un peu plus tard... et en effet, c'était beaucoup mieux !)
Mais j'avais envie de garder cette petite photo quand même car j'adore mes petits bols à cidre,
que j'avais achetés à Dinan il y a quelques années...

Pour environ 9 boules de crème glacée :

4 jaunes d'oeufs

45 cl de crème liquide entière 

15 cl de lait 1/2 écrémé

125 g de fructose
2 cuillers à soupe de sucre de fleur de coco
(ou de fructose si vous n'en avez pas)

0,5 ml d'arôme beurre fondu (acheté ici)

4 belles pincées de fleur de sel

une cuiller à soupe d'eau

Chauffer la crème liquide au micro ondes pendant deux minutes au four micro-ondes 

(ou à la casserole si vous préférez).

Mettre les 125 g de fructose dans une casserole avec la cuiller à soupe d'eau, et laissez caraméliser sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Retirez du feu.

- Attention à ne pas laisser noircir le caramel, il serait amer et vous ne pourriez plus l'utiliser. Il ne doit pas être trop clair non plus, car votre glace manquerait d'arôme (ça sent le vécu) -

Ajouter un peu de crème chaude et remuez au fouet, ajoutez le reste de crème petit à petit en remuant.

Ajoutez les deux cuillers à soupe de sucre de fleur de coco (ou de fructose) supplémentaires
et mélangez à nouveau quelques instants.

Ajoutez enfin les pincées de fleur de sel et remuez encore quelques instants.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Mélangez les jaunes que vous aurez légèrement battus avec le lait. 

Ajoutez l'arôme beurre fondu et remuez. 

Versez petit à petit le mélange caramélisé sur le mélange d'oeufs, toujours en fouettant.

Déposez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Mélangez à nouveau pour bien homogénéiser la préparation et passez en sorbetière

pour environ 30 minutes.

Conservez au congélateur, dans une boîte hermétique, au moins 3 heures avant de déguster. 

Comme toutes les glaces maison, celle-ci se conserve maximum une semaine, 

car elle ne contient aucun conservateur. 

Petits flans aux fraises parfumés à la verveine (recette IG bas, phase 1, GP et PL)

Vous allez avoir droit à beaucoup de petits desserts légers car chez moi, on meurt de chaud...

Je cuisine à la fraîche, des desserts qui n'ont pas besoin de four,

à la limite à chauffer dans une casserole... mais limite !

La petite recette du jour vient de mon concours... Vous ne l'avez pas encore vue et pour cause,

elle est dans le prochain récapitulatif à paraître.

Elle m'a semblé tellement délicieuse, rapide à préparer, et de plus elle correspond à mes contraintes météo, que je n'ai pu m'empêcher de la tester de suite.

Elle me vient du délicieux blog "A la table de maman dîne"

Je vous laisse découvrir sa recette (ici), légèrement différente car nous n'avons pas parfumé nos flans des mêmes saveurs, mais je suis sûre que nos versions respectives sont aussi bonnes l'une que l'autre !

Merci à toi pour cette recette comme je les aime en ce moment : légères, très fruitées et délicieuses !

J'ai vraiment adoré ces petits flans très fraisy !

L'agar agar leur donne une texture parfaite, 

le lait d'amande ne se sent pas,

sûrement masqué par le parfum puissant de la fraise,

que la verveine adoucit de façon suave... 

Pour 4 gourmands :

500 g de fraises bien parfumées (la Mara des bois fait des merveille)

15 cl de lait d'amande

3 cuillers à soupe de fructose

4 giclées de cristaux d'huiles essentielles de verveine

2 g d'agar agar

Conservez un quart des fraises lavées et coupez les en petits morceaux.

Dans une casserole faites bouillir le lait d'amande avec le fructose et l'agar-agar saupoudré à la surface du lait.

Lorsqu'il bout depuis une minute, retirez du feu, ajoutez les cristaux d'huiles essentielles de verveine et remuez à nouveau.

Mixez finement les fraises non coupées.

Ajoutez les à la préparation au lait d'amande.

Versez dans des coupes et ajoutez les petits morceaux de fraises coupées. Enfoncez les légèrement en en laissant quelques uns à la surface.

Laissez prendre réfrigérateur quelques heures et dégustez bien frais, un régal très parfumé et plein de fraîcheur !

Glace à la violette (au sirop) - IG haut -

La recette est rapide, 

je vais donc être brève !

Me revoilà avec une recette à IG haut,

Tout à fait de saison, puisque apparemment, nous allons avoir bien chaud pendant quelques jours !

Alors, je n'y ai pas goûté, mais de l'avis général,

elle était excellente ! 

Je pense que je peux faire confiance à mes gourmands, non ?

J'ai réalisé cette glace très parfumée avec un sirop de violette du commerce.

Ne lésinez pas sur la qualité, 

le meilleur pour moi est celui de la marque Monin...

A moins d'en trouver un artisanal encore meilleur, bien sûr !

C'est parti pour la recette ? 

Pour 6 gourmands :

4 jaunes d'oeufs

80 g de sucre fin 

(si vous aimez les glaces moyennement sucrées, réduisez un peu)

10 cuillers à soupe de sirop de violette

15 cl de lait entier

40 cl de crème fleurette entière

Facultatif : quelques gouttes de colorants naturels bleu et rouge

Utilisez des ingrédients bien frais pour réaliser cette glace (sirop, crème...)

Mélangez tous les ingrédients ensemble et faites prendre en sorbetière pendant environ 30 à 45 minutes.

Conserver au frais environ 3 heures avant de déguster.

Cette glace maison se conserve maximum une semaine dans une boîte hermétique.

Salade végétalienne au tofu grillé, Green Zebra et tomates cerise... où comment découvrir le (bon) tofu ! (GP)

Cette fois ci, une petite salade végétalienne,

pleine de saveurs et de douceur...

Alors je vous entends déjà : "le tofu, c'est dégueuuuu !"

Et bien je dirais oui......................... et NON !

Certains tofus ne sont vraiment, mais alors vraiment pas bons, tout granuleux et vraiment insipides...

Mais grâce à ma chère Lili, du blog Lili's Kitchen,

à qui j'ai demandé plein de conseils pour végétaliser mon alimentation,

j'ai découvert le tofu Tossalia. 

Il est moelleux comme du tofu soyeux, pas du tout granuleux et parfumé à tout plein de choses vraiment délicieuses.

Grillé, c'est un délice !

Pour ma petite salade du jour, j'ai choisi de griller celui au basilic, mais bien d'autres conviennent.

Tu avais raison ma Lili, il est vraiment extra celui-là !

J'ai décidé de le marier avec deux sortes de tomates toutes douces, les green zebra, ces petites tomates au coeur tout vert et vraiment pas acides, et des petites tomates cerise bien mûres également...

Je me suis régalée ! 

Cette salade est idéale quand vous n'avez pas trop faim, 

elle remplace 

Cette salade est végétalienne,
mais contient d'excellentes protéines végétales,
toutes aussi bonnes qu'un morceau de viande ou de poisson.
Afin d'équilibrer votre repas (ou votre journée),
il vous faut absolument la compléter avec une céréale...
Un beau morceau de pain intégral par exemple...

A toute fin utile,
je rappelle que le poisson est considéré comme de la viande dans un régime végétarien...
Non, je ne vous prends pas pour des idiots, promis,
mais je l'ai entendu quelques fois cité comme végétarien...

On découvre la recette ensemble ?

Pour un gourmand :

- Salade verte

- ½ barquette de tofu au basilic (marque Tossalia, le meilleur ! en magasins bio)

- quelques tomates cerise

- une tomate green zebra

- sel rose de l’hymalaya (moulin)

- poivre de la Jamaïque (très parfumé – moulin)

Sauce GP :

- ½ cuiller de moutarde

- 1 cuiller à café de vinaigre balsamique

- un peu de crème de soja ou d’amande

Mélangez les ingrédients de la sauce.

Huilez légèrement votre poêle avec du papier absorbant.

Griller des deux côtés votre tofu au basilic tranché à feu moyen, retournez le lorsqu’il est doré.

Coupez la tomate Green zebra en tranches et les tomates cerise en deux.

Mélangez la salade verte avec la sauce et déposez sur une assiette.

Répartir harmonieusement les tomates, le tofu grillé.

Poivrez et dégustez.

Salade au thon fumé, agrumes et graines (GP)

J'ai vraiment délaissé ce blog depuis quelques semaines,

Ce n'est pas que je n'aie pas cuisiné,

mais vraiment par manque de temps...

Entre le travail,

ma fille à véhiculer pour son BAC à des kilomètres,

les petits congés avec Monsieur Dessert,

je n'ai pas eu le temps de souffler, dira t on... 

Pour me faire pardonner, je vous publie deux petites recettes aujourd'hui, 

en attendant les suivantes...

Comme on annonce de fortes chaleurs pour la semaine à venir,

deux petites salades... Et deux salades GP vraiment savoureuses.

La chaleur me coupe l'appétit et je n'ai envie que de ça avec une petite glace à base de fruits en dessert !

C'est parti ?

Pour un (ou une) gourmand (e) :

De la salade verte au choix et un petit bouquet de mâche

Quelques filets de thon fumé (ou autre poisson)

1 orange

½ pamplemousse

quelques pignons de pin et quelques graines de courge

Sauce GP :

Une demi cuiller à café de moutarde

Une cuiller à café de vinaigre balsamique blanc

Un peu de crème de soja

Sel et poivre

Griller les graines de courge et les pignons à sec dans une poêle, à feu vif. Réservez.

Mélangez les ingrédients de la sauce.

Pelez l’orange et le pamplemousse à vif en retirant les bases et en tournant autour des agrumes pour laisser la chair apparaître. 

Retirez les dernières petites peaux blanches.

Coupez les en quartiers.

Déposez la salade lavée, essorée et mélangée à la sauce sur une assiette.

 Répartir uniformément les quartiers d’agrumes, les filets de thon fumé, les graines refroidies,  et dégustez.

L'autre salade arrive de suite...

Concours anniversaire... premier récapitulatif de vos recettes gourmandes et de vos jolies photos...

Je me disais que cela vous ferait peut-être plaisir de voir un récapitulatif des premières participations à mon petit concours... ?

Je sais déjà que certaines d'entre vous sont impatientes (Hein ma Scarlett ?)

Et bien voilà !!!

Je suis vraiment contente, car vous vous êtes vraiment cassé la tête pour me faire plaisir !

Je voulais des fruits rouges, et mes yeux se régalent de vos recettes gourmandes,
et de vos superbes photos !!!

J'ai d'ailleurs déjà repéré quelques recettes que je vais pouvoir, soit réaliser de suite,

soit adapter facilement à IG bas,

je suis donc ravie !!!

D'habitude, je n'insiste jamais pour que vous m'écriviez des commentaires,

mais cette fois-ci, j'aimerais bien que VOUS, (oui, vous, je vous vois derrière votre écran),

mes chères lectrices et lecteurs du blog,

me donniez "votre coup de coeur" en commentaire sous cet article,

pour voir quelle est la photo qui vous donne le plus envie de déguster le dessert proposé...

Vous pouvez être bref ou pas... expliquer votre choix ou pas... avec humour ou pas...

Pour faire honneur à mes copines qui nous régalent de leurs jolies photos !

Je compte sur vous, hein ?  

 les 10 premières photos, par ordre de réception dans ma boîte mail :

Lunetoiles (non blogueuse) a réalisé une tartelette aux fraises :
(si vous souhaitez lire sa recette, je vous l'envoie en message privé)

Isa du blog "Pourquoi pas ? Isa" a réalisé un pain de Gêne pistache / fraise,

crème fromage frais combava

Lylidine du blog Lily et son Home Made attitude a réalisé une salade de fruits rouges à la fleur d'oranger

Sissi et Abrielle autrement dit Les Bulles de Gourmandise ont réalisé des chaussons fraises / rhubarbe

Scarlett du blog "Ca bouffe un doberman" m'a préparé de délicieuses mousses légères aux fraises, surmontées de fraises givrées

Isa du blog "Gourmand'Iz" m'a préparé une tarte aux fraises au parfum de rose

et touche de poivre déstructurée

Hélène du Blog "Les mets tissés" m'a préparé des Muffinanciers aux cerises et chocolat blanc

Mamoune du blog "les Gourmandises de Mamoune" a réalisé une recette à IG bas ☺,

une mousse aux fraises, framboises et myrtilles sur génoise

Laurence du blog Sucré Sablé a réalisé des panna cotta au chocolat blanc et aux fruits rouges

Lili du blog Lili's Kitchen a préparé des moelleux aux cerises et éclats de pistache à IG bas 

Alors, quelle photo vous donne envie d'y goûter ?

Barres fruitées aux céréales (figues et noisettes) et tout plein de bonnes choses dedans !

J'adore les barres aux céréales.
J'en ai d'ailleurs quelques recettes sur le blog, mais pas forcément à IG bas...
Comme chez moi, c'est la cagna,
j'évite d'allumer mon four et je me prépare ce genre de petites choses sans cuisson,
délicieusement remplies de bonnes choses...

Cette recette est GP telle que préparée, car les figues ont un IG à 40.
Comme c'est une recette sans matière grasse, ce n'est pas un problème !

Bon, je vous laisse, je file à la piscine !

La recette :

Pour 9 barres aux céréales :
4 cuillers à soupe de sirop d'agave
120 g de figues moelleuses + 50 g à couper en petits cubes
100 g de noisettes entières non pelées
40 g d'amandes en poudre
2 belles cuillers à café de mélange de graines (du soleil pour moi)
30 g de flocons d'avoine

Hachez grossièrement les noisettes au hachoir à herbes de quelques impulsions, réservez.

Mixez ensemble les 120 g de figues (dont vous aurez retiré les queues) et le sirop d'agave, jusqu'à obtenir une purée épaisse.

Mélangez ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui s'amalgame.

Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes, dans lesquelles vous aurez déposé des feuilles de papier cuisson découpées à la longueur des empreintes, mais la bande de papier doit dépasser largement pour retirer facilement les barres des moules.

Déposez au frais 2 -3 heures et dégustez.