Fondant au chocolat

 Encore une petite remontée de recettes pour les amateurs de chocolat...

Beaucoup d'amis de passage l'été, un petit gâteau au chocolat en dessert ou au goûter, fait toujours plaisir non ?

De tous les gâteaux au chocolat, voici mon préféré.

Pas seulement parce qu'il est super rapide, qu'il nécessite très peu de matériel et génère très peu de vaisselle (un peu quand même), 

mais surtout parce c'est un délice, et fond dans la bouche.

A réaliser de préférence avec de bons crus de chocolat (Valrhona, Weiss). 

Pour un beau fondant au chocolat, d'environ 10-12 parts :
- 325 g de chocolat noir à pâtisser (de préférence à 70 % de cacao, mais convient aussi à 50 % mini)

- 100 g de beurre
- 100 g de sucre (au choix : de canne bio ou de fleur de coco pour un IG bas)
- 7 oeufs entiers
- 6 cuillers à soupe rases de farine (au choix : blanche ou complète bio pour un IG bas)

En cuisine :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
3. Dans une casserole, faites fondre à feu doux, le chocolat avec le beurre, coupés en petits morceaux. Mélangez à la cuiller en bois (jusqu'à la fin de la recette, ne pas utiliser de fouet pour une texture idéale).
4. Ajoutez le sucre d'un coup, et mélangez.
5. Cassez un oeuf dans un petit bol, battez-le à la fourchette. Ajoutez-le dans la casserole, et procédez de même avec les 6 derniers oeufs.
6. Ajoutez la farine et mélangez.
7. Cuire entre 10 et 20 minutes : le temps de cuisson va dépendre de votre moule et de votre four. Je vous conseille de tester la cuisson avec un cure-dent au bout de 10 minutes. La pâte doit former une croûte extérieure partout et le coeur doit rester fondant (le cure-dent doit ressortir avec des traces de chocolat).
8. Démoulez pour arrêter la cuisson et si vous en avez envie, décorez le gâteau (sucre glace ou glaçage).

Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise à la vanille, à la verveine ou à la menthe (faites infuser le lait de feuilles de verveine ou de menthe et laissez reposer à couvert jusqu'à refroidissement avant de réaliser votre crème).  

En été, je le sers avec une boule de sorbet ou de glace. 

Bonne dégustation et à bientôt !

Diététique : 

Ce gâteau divisé en 12 parts, apportera 4,6 g de protéines, 23 g de glucides et de lipides par part, et 318 Kcal.

Mes premières photos de ce délicieux gâteau en 2011...

Ici réalisé avec un glaçage : 100 g de chocolat noir fondu au bain-marie et nappé sur le gâteau.

Gâteau (Extra)-Moelleux au chocolat

Bonjour à tou(te)s, 

Petite remontée de recettes aujourd'hui, que j'ai réalisée pour une amie qui adore le chocolat. 

J'en profite pour vous donner quelques nouvelles... J'ai été longuement absente sur le blog depuis février, suite à deux opérations que j'ai subies, à trois mois d'intervalle, au niveau des mains, donc pas de port de charge et pas de cuisine pour moi... Rien de grave, mais il fallait que cela cicatrise bien... 

J'ai enfin repris le chemin de ma cuisine pour la pâtisserie, cela m'avait manqué, d'autant que ma seconde fille a commencé un CAP pâtissier, c'est donc elle qui nous régalait pendant quelques mois... 

Je vous laisse avec la recette de ces muffins extra-moëlleux au chocolat. ils peuvent également se réaliser en gâteau unique, genre moule à manqué. Privilégiez un moule à gâteau, plutôt qu'à cake, pour une cuisson idéale.

Pour un beau moelleux au chocolat :
250 g de chocolat noir
160 g de beurre (ici allégé à 60 % : beurre + eau)
6 oeufs entiers
200 g de sucre (au départ 250, et j'essaierai de diminuer encore un peu la prochaine fois)
120 g de farine
1 levure instantanée (11 g)

-§- 

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez un grand moule à gâteau (genre plat à gratin en pyrex, plus grand qu'un moule à manqué) ou garnissez un moule à muffins d'empreintes papier.

Fondre le chocolat et le beurre dans une grande casserole, à feu doux.

Ajoutez les oeufs entiers, un à un. Bien mélanger entre chaque ajout avec une cuiller en bois.

Ajoutez le sucre d'un coup et mélangez, à la cuiller.

Puis la farine mélangée à la levure. Mélangez à la cuiller.

Versez dans le plat et cuire 20 minutes pour des muffins, et 40 à 50 minutes pour un grand gâteau.

Vérifiez la cuisson avec un cure-dent plongé au coeur du gâteau quelques secondes. Il doit ressortir sans trace de pâte pour une version moelleux.

Laissez refroidir dans le(s) moule(s) et pour la version grand gâteau, découpez au moment de servir.

Vous pouvez les consommer ainsi, ou les saupoudrer de sucre glace,  les napper de glaçage (sucre glace + à peine de jus de citron).

Bonne dégustation et à bientôt !

J'essaierai de faire une photo dans la journée lors de la dégustation. Je vais les servir avec une salade de fruits : melon/brugnons jaunes, parfumée à la menthe fraîche du jardin ciselée).