tag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post973089945555808720..comments2023-05-19T17:20:37.286+02:00Comments on EN ÉQUILIBRE !: Pain intégral de blé au levain naturel -cuisson cocotte- IG basCatherine Turberg Diététiciennehttp://www.blogger.com/profile/05549254725538572758noreply@blogger.comBlogger18125tag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-45296983814520028132015-08-25T16:06:22.309+02:002015-08-25T16:06:22.309+02:00J'ai mis le lien à jour M.
Bonne journée !J'ai mis le lien à jour M.<br /><br />Bonne journée !Catherine Turberg Diététiciennehttps://www.blogger.com/profile/05549254725538572758noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-37608284466811941082015-08-20T12:32:25.603+02:002015-08-20T12:32:25.603+02:00Bonjour,
Serait-il possible d'avoir la méthod...Bonjour,<br /><br />Serait-il possible d'avoir la méthode pour le levain ?<br />Car le lien ne fonctionne pas ;)<br /><br />Au plaisir,<br />M. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-70114479435714846222014-09-01T22:41:20.535+02:002014-09-01T22:41:20.535+02:00Merci pour cette recette!! Pain succulent, mie moe...Merci pour cette recette!! Pain succulent, mie moelleuse ! Un vrai délice! <br />Blog très riche de recette facile même quand on débute ! MerciAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/07776446402385777845noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-45704060621427149052014-03-19T12:45:11.053+01:002014-03-19T12:45:11.053+01:00Bonjour !
Si l'on ne souhaite pas mettre de gl...Bonjour !<br />Si l'on ne souhaite pas mettre de gluten, est-il nécessaire de suivre la même façon de faire (pétrissage, temps de repos, 2 levées...) ? Y a -t'il un réel intérêt à rajouter du gluten N???<br />Merci d'avance !<br />GailGailnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-44364498581074699952013-10-15T14:28:14.798+02:002013-10-15T14:28:14.798+02:00Bonjour Stéphanie, Pour rester intégral, ce pain n...Bonjour Stéphanie, Pour rester intégral, ce pain ne doit pas contenir de farine blanche... Si vous souhaitez réaliser un pain blanc au levain, vous retirez le gluten et vous le remplacez toute la farine par de la farine blanche... Si votre but est de rester à IG bas, pas de farine blanche... <br>Bonne journée !<br>Fromage ou dessert ? Dessert !!!http://www.blogger.com/profile/05549254725538572758noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-73493780960838419532013-10-15T10:28:08.701+02:002013-10-15T10:28:08.701+02:00Bonjour!Mon levain me semble bientôt prêt et je va...Bonjour!<br>Mon levain me semble bientôt prêt et je vais me lancer (relancer à vrai dire) dans la fabrication de ce pain!<br>Petite question: le gluten peut-il être remplacé par de la farine blanche? Si oui, en quelle quantité?<br>Merci d'avance!!!Stéphanienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-68130204894220855712013-04-20T12:39:08.157+02:002013-04-20T12:39:08.157+02:00Et bien je ne trouve pas qu'il soit trop fort,...Et bien je ne trouve pas qu'il soit trop fort, mais les goûts et les couleurs... On sent le levain, mais sans que cela ne soit trop fort... enfin à "mon goût"...<br><br>Bisous Estelle et si tu testes ma méthode, dis moi ce que tu en as pensé (par rapport au goût du levain aussi, bien sûr).<br>Cath FromageouDessert-Desserthttp://www.blogger.com/profile/07684737784030864161noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-66960292221002147582013-04-18T11:38:31.230+02:002013-04-18T11:38:31.230+02:00J'aimerais bien l'essayer quand je me sera...J'aimerais bien l'essayer quand je me serais trouvé une cocotte lol! Dis-moi, est-ce que le goût du levain est très prononcé dans ton pain? Chez moi mon levain est moitié farine de seigle intégrale-moitié eau. Avec une levée de 3h à température ambiante + 12-16h au frigo + 1-2h après façonnage il a un petit goût "aigre" qui demeure trop fort à mon goût (même si pas désagréable Estelle SP Nouillettehttp://www.blogger.com/profile/00259434137017842753noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-33211289396082305512013-04-14T19:10:44.730+02:002013-04-14T19:10:44.730+02:00Coucou,Il est beau ton pain. Bonne idée d'util...Coucou,<br>Il est beau ton pain. Bonne idée d'utiliser du son d'avoine. Ici, zépoux fait un pain intégral et seigle à partir d'un levain liquide (il faudrait que je cherche si on peut le faire avec autre chose que la t65). Bon même si j'ai des origines bretonnes, j'évite aussi le beurre salé (pourtant, miam, c'est bon !)<br>Lili Lavandehttp://www.blogger.com/profile/07349543280302045795noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-28243102062996469302013-03-21T13:19:13.173+01:002013-03-21T13:19:13.173+01:00Merci !!Merci !!Gailnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-38565903144514286622013-03-21T11:12:31.565+01:002013-03-21T11:12:31.565+01:00Coucou Gail,C'est pour retirer un peu d'ac...Coucou Gail,<br>C'est pour retirer un peu d'acidité au niveau gustatif ;)Cath FromageouDessert-Desserthttp://www.blogger.com/profile/07684737784030864161noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-77394068817090842632013-03-21T11:06:37.009+01:002013-03-21T11:06:37.009+01:00Bonjour Cath c'est encore moi !!!J'ai à no...Bonjour Cath c'est encore moi !!!<br>J'ai à nouveau une petite question : pourquoi du sucre dans toutes vos recettes de pain au levain ???<br>merci !!<br>GailGailnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-72951872978076051172013-03-07T20:07:31.304+01:002013-03-07T20:07:31.304+01:00La mienne est légèrement collante, mais cela dispa...La mienne est légèrement collante, mais cela disparaît après la première levée. Après, j'ai d'autres recettes de pain où la pâte est plutôt sèche, mais il fait encore plus de bulles. <br>Je te laisse un lien pour que tu voies les photos...<br>C'est un pain blanc, c'est un peu normal<br>http://www.lesrecettessaleesdefromageoudessert-dessert.com/search/label/Pain%20blanc%20au%Cath T.http://www.blogger.com/profile/07684737784030864161noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-65803659215512126432013-03-07T11:31:41.138+01:002013-03-07T11:31:41.138+01:00Merci d'avoir répondu si rapidement ! Je nourr...Merci d'avoir répondu si rapidement ! Je nourris mon levain matin et soir la veille et il est vraiment bien actif lorsque je l'utilise....Mais en fait je n'ai pas vraiment de problème avec ce pain tel qu'il est, il est excellent, surtout avec une belle poignée de grains, c'est juste la consistance de la pâte qui m'interpelle....comment devrait-elle être idéalement : Gailnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-87859519029493773722013-03-07T11:16:06.522+01:002013-03-07T11:16:06.522+01:00Bonjour Gail,Comme vous le savez sûrement d'un...Bonjour Gail,<br>Comme vous le savez sûrement d'une farine à l'autre, les résultats peuvent être très différents... De l'une à l'autre, elles absorbent les liquides différemment. Le pain est un animal capricieux également, d'une fois à une autre, les résultats sont différents je trouve... Je vous invite à ajouter un peu d'eau (par 5 cl supplémentaires) pour voir si vous Cath T.http://www.blogger.com/profile/07684737784030864161noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-59419162416176022902013-03-07T10:46:50.047+01:002013-03-07T10:46:50.047+01:00Merci pour cette recette de pain, je l'ai déjà...Merci pour cette recette de pain, je l'ai déjà fait plusieurs fois et c'est vraiment un vrai régal !!!<br>J'ai juste une petite question à propos de la quantité d'eau à mettre : faut-il que la pâte soit humide/collante aux doigts une fois pétrie ou bien "sèche"...parce qu'à chaque fois ma pâte est bien sèche, elle peut être manipulée à la main sans coller, et ne s&#Gailnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-88854354138997186072012-10-21T13:15:13.936+02:002012-10-21T13:15:13.936+02:00Merciiii Gilda !!! Le tien était plus aéré ?Merciiii Gilda !!! Le tien était plus aéré ?<br>Fromage ou dessert ? Dessert !!!http://www.blogger.com/profile/05549254725538572758noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8606240147761012228.post-54604600837514005662012-10-20T20:28:07.308+02:002012-10-20T20:28:07.308+02:00IL est super méga génial ton pain Cath!Magnifique!...IL est super méga génial ton pain Cath!<br>Magnifique!<br>Bravo!Gilda Mansierhttp://www.blogger.com/profile/03147450751588563020noreply@blogger.com