samedi 22 octobre 2011

Lapin au four

un lapin coupé en morceaux
2/3 oignons selon la taille
200 g de lard émincé en lardons (ou de lardons)
sel, poivre
moutarde
6 belles tomates
Herbes de provence

Préchauffer le four à 180°.
Emincer les oignons en lamelles, en couvrir le fond d'un grand plat, ajouter les lardons.
Saler et poivrer le lapin. Couvrir les morceaux de lapin de moutarde, les déposer sur les oignons.
Couvrir le lapin avec les tomates coupées en tranches. Saler légèrement et saupoudrer d'herbes de provence.
Couvrir de papier aluminium et cuire 2 heures.
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, si les tomates n'ont pas doré, retirer le papier aluminium.

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