Pour 4 personnes :
1 litre d'eau
2 bouillons boeuf / légumes
3 cuillers à soupe de tapioca
3 jaunes d'oeufs
sel, poivre
un peu de crème fraîche
Porter l'eau et le bouillon à ébullition.
Ajouter le tapioca et cuire 3 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter les 3 jaunes d'oeufs, mélanger.
Saler et poivrer
Lier avec la crème fraîche.
Pour un joli effet, servir dans des belles verrines transparentes.
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Cath