Pour une quiche indienne de 28 à 30 cm de diamètre Pâte à IG bas :
- 170 g de farine d'orge mondé (ou de petit épeautre 150 en phase 2)
- 30 g de poudre d'amande
- 1/2 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à café de levure chimique
- 6 cl d'huile d'olive
- 5 à 7,5 cl d'eau tiède (à doser selon l'absorption de la farine)
Garniture :
- 4 à 5 carottes fanes épluchées et râpées (selon leur taille)
- 150 g de comté râpé
- 3 gros oeufs entiers
- 40 cl de crème d'amande neutre (ou soja cuisine si vous n'en trouvez pas)
- 1 cuiller à café d'épices à colombo
- un peu de curry Madras fort
- du curcuma en poudre à doser selon la couleur souhaitée
- sel et poivre du moulin
- mix sésame noir et blanc à saupoudrer
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients de la pâte à la fourchette. Etalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, retirez la feuille supérieure puis transvasez et ajustez dans une tourtière. Percez à la fourchette.
- Mélangez dans un petit saladier, les carottes râpées, le comté, les oeufs entiers battus, la crème et les épices. Salez et poivrez. Versez le mélange sur la pâte.
- Saupoudrez généreusement de sésame.
- Cuire 35 minutes minimum, jusqu'à ce que la tarte soit bien colorée.
- Dégustez avec une bonne salade verte.
Une recette saine, pour faire manger des légumes aux enfants. Mes filles adorent cette quiche que je réalise depuis de nombreuses années.
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Cath