Une pâte brisée (150 g de farine d'orge mondé - 50 g de poudre d'amande - 6 cl d'huile d'olive - 7,5 l d'eau tiède, sel, 1 c à c de levure chimique ou bio)
Moutarde forte sans sucre ajouté
2 grosses boîtes de thon
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse allégée ou crème de soja
sel, poivre
2 belles tomates
une belle poignée de gruyère râpé
Herbes de Provence
Noix de muscade
Préchauffer le four à 180° Th 6.
Mélangez les ingrédients à la fourchette dans un saladier et étalez la entre deux feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus puis transvasez et ajustez dans une tourtière.
Percez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Etaler une couche de moutarde forte sur la pâte.
Emietter le thon et répartir sur la moutarde.
Mélanger les oeufs, la crème, le gruyère râpé, saler et poivrer.
Répartir sur le thon.
Poudrer de noix de muscade fraîchement râpée.
Trancher les tomates et les répartir harmonieusement sur la tarte.
Répartir les herbes de Provence sur les tomates.
Cuire 35 à 45 minutes.
La quiche doit être bien dorée.
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