Ingrédients pour un moule de 28 cm
Pâte brisée :
300 g de farine
150 g de beurre (pas trop mou)
1/2 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 sucre vanillé
7 cl d'eau bien froide
Garniture :
4 pommes
2 sucres vanillés de qualité
3 oeufs entiers
4 cuillers à soupe de sucre
25 cl de crème épaisse entière
Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients ensemble sauf l'eau.
Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène (vous n'êtes pas obligés de mettre toute l'eau, il faut que la pâte soit ferme).
Etaler un peu plus de la moitié de cette pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
Piquer le fond de tarte à la fourchette.
Peler les pommes, les couper en quatre, évider le coeur et les couper en tranches fines.
Disposer sur la tarte et sucrer avec les deux sucres vanillés.
Dans un bol, mélanger ensemble les trois oeufs entiers, le sucre en poudre puis la crème épaisse.
Répartir ce mélange sur les pommes.
Etaler l'autre partie de pâte en formant un cercle d'environ la taille du fond de tourtière et former le grillage en appuyant fortement sur l' ustensile prévu à cet effet :
Si vous n'en avez pas, découper des bandes de pâte d'un cm de large, avec une roulette à beignets et croiser les bandes pour former un quadrillage, cela sera très joli quand même...
Cuire environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient bien dorées.
Variantes :
- Remplacer par d'autres fruits (adapter la quantité de sucre en conséquence)
- Ne pas mettre le mélange de crème et d'oeufs sucrés.
- Remplacer le tout par de la compote ou de la confiture.
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Cath