Gâteau au citron comme un baba...

Etant une inconditionnelle du citron,

et après vous avoir présenté le formidable gâteau à l'orange, comme un baba... (ici)

j'ai voulu le tester au citron, 

J'ai volontairement remplacé le beurre par de l'huile végétale.

L'huile apportant je trouve, plus de moelleux que le beurre... 

Et bien franchement, FABULEUX ! 

Encore meilleur qu'à l'orange... 

Je l'ai servi avec une petite chantilly, c'était divin !

Les courses pour un gâteau de 8 personnes au moins :

2 citrons bio (à défaut, non traités)
90 g d'huile de tournesol ou équivalent
170 g de sucre en poudre
3 oeufs
120 g de farine
1 cuiller à café bombée de levure chimique

sirop de citron :
80 g de sucre glace
1 citron (son jus)

-§-

Comment je procède :
Je préchauffe mon four à 180°.
Je beurre et je farine un moule à manqué d'environ 22 cm de diamètre.
Je râpe très finement le zeste d'un citron (uniquement le jaune, pas la partie blanche) et je presse le jus de deux citrons (conserver le tout de côté).

Je bats au fouet électrique les oeufs avec le sucre quelques instants.
Ensuite, j'ajoute l'huile, la farine mélangée à la levure et je mélange.
Enfin, j'ajoute le jus des deux citrons pressés et le zeste réservé.

On transvase dans le moule, pour une cuisson de 30 minutes.

après cuisson et avant d'être imbibé

Je laisse refroidir 5 minutes avant de démouler, c'est moins chaud et plus facile.
On transvase le gâteau sur un plat, on le pique à la fourchette un peu partout et on verse avec une cuiller à café, le mélange réalisé avec le jus du dernier citron et le sucre glace.

Laisser le gâteau s'imbiber du sirop et refroidir complètement.
Ensuite, je le mets au frais, il est encore meilleur.

Déguster avec un peu (ou beaucoup) de chantilly...