Fondant au chocolat bluffant, léger et bon pour ton corps

Cette recette est tout bonnement délicieuse... et bonne pour nos fesses !

Ce gâteau est préparé sans matières grasses ajoutées, il ne contient que celles contenues dans le chocolat, la ricotta (10 % de matières grasses pour 100 g, donc peu) et les jaunes d'oeufs.

Il est pourtant loin d'être sec !

Ceci est entièrement dû à sa cuisson courte.

Depuis sa version initiale, je l'ai revu à IG bas.

Il est donc encore meilleur pour notre ligne et notre santé !

Cette recette a été adaptée de la recette du blog L'avis d'une maman

Réalisée avec de la farine d'orge mondée, la recette est phase 1, PL.
Dans ce cas et pour rester phase 1, réalisez avec le gâteau, une chantilly à la crème fleurette classique, comme décrit en bas de page.

Réalisée avec de la farine d'épeautre (petit ou grand), la recette est phase 2.
Dans ce cas, vous pouvez réaliser une chantilly de coco comme décrite en bas de page.

Pour 8 parts dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre

• 3 oeufs
• 180 g de ricotta (ou 3 petits suisses à 3 % de mat. grasses) 
• 200 g de chocolat noir à 70 % minimum
• 60 g de sucre (classique ou à IG bas : fleur de coco, xylitol... ou 50 g de sucre et 1 sucre vanillé pour remplacer la gousse de vanille)
• 50 g de farine (raffinée ou complète de petit épeautre)
• 5 g de levure bio sans phosphate
• une gousse de vanille

Si vous ne mangez pas à IG bas, remplacez par des farines et sucres complets de votre choix.

Préchauffer le four à 180° C.

Déposez du papier cuisson dans le moule à gâteau de votre choix ou utilisez un moule anti-adhésif.

Fondre le chocolat par tout moyen à votre convenance (au bain-marie, ou au four micro-ondes, par tranches de 30  secondes, en remuant entre chaque temps de cuisson), jusqu'à obtenir un chocolat, lisse, brillant et tiède.

Dans un saladier, mélanger la ricotta (ou les petits suisse) avec le sucre et la vanille égrenée et/ou le sucre vanillé.

Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Puis la farine mélangée à la levure.

Enfin, ajoutez le chocolat et rendre le mélange homogène.

Versez dans le moule et cuire 15 à 20 minutes.

Le gâteau doit rester fondant à coeur, donc si vous testez la cuisson avec un cure-dent, il ressort avec des marques de pâte, mais pas trop tout de même...

Laissez refroidir 15 minutes puis démouler et laissez refroidir sur une grille.

Servir avec une chantilly de coco : montez 40 cl de crème de coco bien froide en chantilly bien ferme, sucrez-la avec 4 cuillers à soupe de sucre de coco ou comme ici, de sucre de bouleau.

Une vraie tuerie !