Salade de pommes de terre

Pour 4 personnes :
une douzaine de pommes de terre moyenne
sel

vinaigrette, à échalote et à l'ail :
une cuiller à soupe de moutarde
3 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillers à soupe d' huile de noix
curcuma en poudre
1 échalote finement ciselée
1 gousse d'ail finement ciselée
quelques tours de moulin à poivre

Facultatif : vous pouvez ajouter quelques filets d'anchois et quelques câpres, ou des lamelles de saumon fumé.

-§- 

Epluchez les pommes de terre, coupez les en tranches épaisses, salez et cuisez les 15 minutes au cuit-vapeur.

Remuez les et cuisez les 15 minutes de plus.

Vous pouvez également les cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. 

Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette, elles doivent être tendres.

Laissez les refroidir dans le cuit-vapeur, couvercle retiré.

Pendant ce temps préparez la sauce. Epluchez l'ail et l'échalote après les avoir coupés en deux. Retirer la partie verte si nécessaire. Emincez les finement.

Dans un saladier, mélangez ensemble moutarde, huile et vinaigre. Poivrez, ajouter l'ail et l'échalote.

Puis les pommes de terre tièdes ou à température ambiante.

Mélangez délicatement après avoir saupoudré généreusement de curcuma en poudre.

Conservez au frais au moins une heure pour développer les saveurs.