La quiche au tofu soyeux,
ou comment alléger ses quiches sans s'en rendre compte !
Voici une excellente quiche aux légumes,
cette version contient du fromage,
mais on peut très bien le remplacer par des tomates cerise,
pour l'alléger encore davantage et lui apporter de la couleur.
lui ajouter des herbes...
Chez moi, ils n'ont pas fait la différence avec la crème, héhé !
La recette :
Pour 8 parts
Pâte brisée :
150 g de farine T 110 (complète bio) ou blanche si vous préférez
75 g de margarine végétale bio (St Hubert)
1/2 cuiller à café de sel
un peu d'eau fraîche (environ 5-7 cl)
facultatif : 2 cuillers à soupe de son de blé
Garniture :
un peu de moutarde forte
3 petites courgettes
200 g de tofu soyeux
fromage au choix (chèvre, camembert, comté...), j'en ai mis 100 g, mais vous pouvez en mettre plus
2 oeufs entiers
sel, poivre
Préchauffez le four à 210°.
Faire bouillir de l'eau avec du sel dans une casserole.
Pelez partiellement les courgettes en alternant les parties blanches et vertes.
Coupez les courgettes en tranches.
Pour ce faire, j'ai utilisé la mandoline qu' Attitudes News m'a offert, hyper pratique, vous obtenez des tranches régulières en deux minutes, en toute sécurité avec son accessoire spécifique et sa lame rétractable. Vaisselle au minimum ! On rince, un coup d'éponge et on la range... Je vais éviter de vous rappeler le bazar que cela représente au robot...
J'ai réglé la mandoline sur l'épaisseur 3, afin d'obtenir des tranches à l'épaisseur maximum.
Comme j'ai utilisé du comté, j'en ai fait de même avec le fromage, cela fonctionne très bien aussi.
Cuire les tranches de courgettes 2 minutes.
Etuvez les dans une passoire et laissez les tiédir.
Mélangez les ingrédients de la pâte brisée en ajoutant l'eau en dernier, en ne mettant que la quantité nécessaire à la formation d'une boule homogène.
Etalez sur du papier sulfurisé et transvasez dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez à la fourchette un peu partout.
Répartir de la moutarde sur le fond de tarte, puis les courgettes, et enfin le fromage.
Mélangez ensemble les 2 oeufs, le tofu soyeux, salez et poivrez (j'ai réalisé le mélange au mini hachoir à herbes).
Versez le mélange et cuire 35 à 45 minutes le temps que la quiche soit bien dorée.
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Cath