Pizza à IG très bas

Je ne sais pas vous, mais j'adore la cuisine italienne...

Les pasta... la pizza... les sauces... l'osso bucco (quelle merveille)... 

Alors, faire régime et ne pas manger de pizza (pendant des mois), 

un cauchemar...

C'était sans compter sur le B(log) D(e) G(ilda) dont je vous ai déjà parlé sur mes pages sucrées,
qui regorge de recettes plus gourmandes les unes que les autres,
que ce soit en salé ou en sucré... et à IG bas.

Cette recette a été publiée ici, je l'ai adaptée avec les farines que je trouve dans mon magasin bio,

(pas toujours évident, je vis dans une petite ville).

et comme je n'avais pas de levure de bière, j'ai utilisé de la levure de boulanger en sachet.

Avec cette recette, vous obtenez une pâte à pizza parfaite !

bien souple, facile à étaler,

au goût... de pizza tout à fait classique !

Je me suis vraiment régalée !

Je me devais de partager cette recette...

     La recette : 

Pâte pour deux pizzas :

300 g de farine d'orge mondé 

1 cuiller à café de sel

4 cuillers à café d'huile d'olive

50 g de gluten

1 cuiller à café de sucre à IG bas

2 cuillers à café de levure de boulanger en sachet

environ 250 à 350 g d'eau tiède (à adapter selon la consistance de la pâte)

Mettre tous les ingrédients (sauf l'eau) dans le bol du robot avec l'accessoire mélangeur.

Ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène, suffisamment humidifiée (il ne doit pas rester de farine au fond du bol). Ajoutez encore un peu d'eau si nécessaire. Changez d'accessoire, mettre le pétrin et actionnez le pendant 5 minutes, vitesse 2.


Pour optimiser la levée de votre pâte, vous pouvez mettre votre levure dans un verre,
ajouter de l'eau tiède et laisser reposer ainsi 10-15 minutes.
(Attention, l'eau ne doit pas être trop chaude, sinon cela tue les enzymes des levures)
Personnellement, je n'y ai pas recours.

Déposez votre boule de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
 ou dans un saladier,
Laissez la lever vers une source de chaleur (ou dans le four, fonction étuve à 35°),
couverte d'un linge propre pendant environ une heure
(surtout à l'abri des courants d'air).

Etalez la au rouleau, je n'ai même pas eu besoin de farine, mais si nécessaire, utilisez la farine d'orge.

J'ai garni ma pizza de coulis de tomates, d'une tranche et demi de jambon, de champignons de Paris frais, de mozzarella, de tomates cerise et d'olives, un régal !
Mais toutes les garnitures sont possibles (ou presque).

Cuisson 10 minutes à 250°.

Info index glycémique :

Pour ne pas exagérer, j'ai dégusté ma pizza sur deux jours.

Accompagnez la d'une bonne salade, histoire de vous donner bonne conscience ;)

Cette recette PL se consomme uniquement lors du repas de midi.

Manger de la pizza le soir est possible, mais dans ce cas vous devez supprimer les graisses animales (fromage, charcuterie, crème fraîche...), seuls sont autorisés les graisses et charcuteries maigres 

(crème de soja, fromage blanc à 0 %, jambon et poisson).

(avant cuisson)