Croquettes aux courgettes, quinoa et fromage

Je ne comptais pas publier cette recette au départ, car je sais exactement où la trouver,

mais je suis sûre qu'elle va énormément vous plaire, 

alors...

Je l'ai trouvée sur le blog de ma copine Gilda (ici).

Cette recette est adaptable à souhait,

en changeant de fromage, de légume, d'aromates ou d'épices...

Vite réalisée et vraiment excellente ! 

Je la vois bien aussi préparée avec des poivrons émincés finement... non ?

LA RECETTE :

Pour une belle dizaine de croquettes (selon la taille) :

60 g de quinoa

un bouillon de légumes dégraissé

1 courgette (pas trop grosse)

60 g de fromage (j'ai utilisé du chèvre)

3 cuillers à soupe de farine d'orge mondé

des épices à colombo, au goût

2 petits oeufs

sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée additionnée d'un bouillon. 

Egouttez soigneusement.

Retirez les extrémités de la courgette et passez la sous l'eau fraîche.

Râpez la finement et exprimez-en l'eau en pressant fortement. Réservez.

Coupez le fromage en petits cubes.

Mélangez ensemble tous les ingrédients.

Formez des tas sur une plaque recouverte de papier cuisson (j'ai utilisé une cuiller à glace à ressort) 

et cuire environ 25-30 minutes, 

jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir aussitôt.

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