Salade fraîcheur avocat, pamplemousse et noix de cajou

Une petite salade improvisée à la dernière minute et qui s'est avérée

un vrai petit régal et pour les papilles et pour les pupilles...

pour une belle assiette (repas) :

salade verte au choix (ici mâche)

1/2 pamplemousse

1/2 avocat

quelques noix de cajou

vinaigrette :

une cuiller à café de moutarde

une cuiller à café de vinaigre balsamique blanc

2 cuiller à soupe d'huile de noix

poivre

Si nécessaire, lavez et essorez la salade.

Préparez la vinaigrette.

Prélevez les suprêmes de pamplemousse.

Pour cela, je coupe le pamplemousse non pelé en deux, puis chaque moitié en 4 morceaux.

Ensuite avec un bon couteau (genre à steaks), prélevez les quartiers sans prélever la peau blanche.

Mélangez la salade. Disposez la sur une assiette.

Coupez l'avocat non pelé en deux, retirez le noyau, et procédez de la même manière qu'avec le pamplemousse.

Alternez les tranches de pamplemousse et d'avocat.

Parsemez de noix de cajou et servez aussitôt.