Pâtes à tartes à IG bas, récap pour retrouver ses petits

je vous laisse donc avec cette petite récap,

qui devrait vous (me) permettre de retrouver rapidement une recette de pâte à tarte,

sans fouiner dans toutes les recettes...

LES PATES À TARTE :

Pâtes à tarte PL :

Ces pâtes à tarte PL, à IG très bas, se prêtent à tous les fruits dont l'IG ne dépasse pas 35.

Pâte brisée à l'orge mondé et aux amandes : modifiée le 10/02/2014

150 g de farine d'orge mondé

50 g d'amandes en poudre (blanche chez moi)

7,5 cl d'eau tiède

6 cl d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 cuiller à soupe de sucre
(facultatif : 1/2 cuiller à café de levure chimique)

Mélangez tous les ingrédients ensemble et étalez entre deux feuilles de papier cuisson.

Percez à la fourchette et garnir.
Cuire environ 45 minutes à 180°, voir plus selon les garnitures.

En retirant le sucre de cette pâte, vous obtenez une excellente pâte à quiche.

Je l'utilise tout le temps !

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Pâte brisée au soja : (modifiée le 10/02/2014)

200 g de farine de soja

6 cl d'huile d'olive

8 cl d'eau tiède

1 cuiller à café de levure

1 gousse de vanille grattée

1 cuiller à soupe de fructose (ou autre sucre à IG bas)

Mélangez tous les ingrédients ensemble et étalez entre deux feuilles de papier cuisson.

Percez à la fourchette et garnir.
cuire environ 45 minutes à 180°.
Couvrir de papier cuisson ou aluminium en cours de cuisson afin que la pâte ne
soit pas trop foncée.

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Idéale pour les tartes aux fraises ou au citron.

Pâte sablée pâtissière :

215 g de farine d'orge mondé

65 g de poudre d'amande

1 oeuf

15 cl d'huile de tournesol de qualité

100 g de fructose

(j'insiste sur le fructose, j'ai testé au sucre de bouleau, pas terrible)

1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients ensemble et étalez entre deux feuilles de papier cuisson.

Placez au congélateur 1/4 d'heure.

Cuire 5 minutes après avoir déposé un papier cuisson sur la pâte recouvert d'un moule plus petit.

Retirez moule plus petit et papier et prolongez la cuisson d'au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien dorée.

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Une pâte délicieuse et nutritive !

Pâte sablée à l'amande et au citron :

200 g d'amandes en poudre (blanches ou non mondées selon la couleur désirée)

3 oeufs entiers

4 cuillers à soupe de sucre de fructose

6 cuillers à soupe d'eau froide

1 zeste de citron

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Vous obtenez une pâte semi-liquide à étaler à la cuiller. Versez dans un moule recouvert de papier cuisson et faites cuire 15 minutes environ, 

jusqu'à obtenir une pâte bien dorée.

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Pâte à tarte GP :

Cette pâte se prête à tous les fruits et aux meringues,

par contre n'utilisez pas de jaunes d'oeufs ni de crème laitière pour la garniture, 

à moins d'être en phase 2 !

Pâte au tofu soyeux :

150 g de farine de blé T 150

50 g de poudre d'amande

100 g de tofu soyeux

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

2 cuillers à soupe de fructose

1/2 cuiller à café de levure chimique

1 pincée de sel

Mixez le tofu soyeux. 

Ajoutez le aux autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson à l'aide de farine T 150.

Percez le fond de pâte à la fourchette et garnir de fruits et de sucre à IG < ou = à 50.
Cuire environ 45 minutes à 180°.

Pâte à tarte phase 2 :

Pâte brisée phase 2 :
150 g de farine de blé T 150
50 g de poudre d'amande
1 cuiller à soupe de fructose
7,5 cl d'huile d'olive
7,5 cl d'eau tiède
1/2 cuiller à café de levure chimique ou bio
une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la fourchette, étalez à l'aide de farine 150.
Déposez dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre et percez à la fourchette.
Garnir et cuire environ 45 minutes à 180°.