Sablés à la confiture (coquins) à IG bas - phase 2

Bonjour, bonjour,

J'espère que vous avez bien commencé l'année, sans trop grimacer sur votre balance, et sans avoir repris des dispositions trop draconiennes suite à des écarts inconsidérés pendant les fêtes...

Pour celles qui ont été sages, voici ma recette phase 2 de sablés à la confiture...
Ces petits biscuits se consomment toute l'année tellement ils sont bons, ce sont mes petits sablés préférés...

Même si mes "coquins phase 1" ont bien compensé mon envie de sablés à la confiture, ils ne valent tout de même pas ceux-ci, qui sont tout aussi bons que ceux que je préparais à la farine blanche, au sucre, etc.

Le petit épeautre apporte vraiment un goût délicieux à la pâte, et il n'y a pas à dire, le beurre, c'est bon !

Je ne vous laisse pas attendre plus longtemps... la recette !!!

Pour les biscuits :
250 g de farine de petit épeautre
2 cuillers rases de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
80 g de fructose
zeste d'une orange bio (ou non traitée) ou d'un citron (encore plus frais en bouche)
2 gousses de vanille bien tendres
1 pincée de sel
1 oeuf
125 g de beurre

Garniture :
2/3 de pot de confiture à IG bas (ici framboise)
fructose glace réalisé en mixant du fructose au blender

Mettez votre beurre à température ambiante environ une heure avant de préparer les biscuits.

Préchauffez votre four à 150°.

Mélangez ensemble le beurre, la farine, la levure, le fructose, la pulpe de vanille, la pincée de sel et l'oeuf jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne la travaillez pas trop.

Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en vous aidant d'un peu de farine si nécessaire.

Découpez vos biscuits, soit avec deux petits verres de diamètres différents (verre à moutarde/verre à liqueur), soit avec des emporte-pièces prévus à cet effet.

Ne réalisez pas des biscuits trop fins, afin de bien profiter du goût du petit épeautre.

Etalez à nouveau les chutes de pâte et recommencez jusqu'à épuisement.

Vous devez obtenir autant de formes pleines que de formes percées.

Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuisez les 10 minutes environ.
Les biscuits doivent être légèrement dorés, mais pas trop.

Laissez refroidir sur une claie à pâtisserie.

Garnir la partie inférieure des biscuits avec de la confiture (pas trop près des bords) et recouvrir du biscuit supérieur en appuyant légèrement.

Saupoudrez de fructose glace.

Ces biscuits se conservent dans une boîte en métal.


Retrouvez ici ma dernière recette de fêtes, déjà publiée sur le blog, de petits sablés pur beurre (à IG haut).