Filet mignon à la paysanne (IG bas, phase 1, PL)

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!! 

Je me dépêche de publier cette recette bien réconfortante, 

pendant qu'il ne fait pas encore bien chaud...

On peut même dire qu'il fait froid, non ?

J'ai entendu ce midi que ce sont les saints de glace en ce moment, 

d'où ces températures vraiment frisquettes !

En attendant, on en profite pour se préparer des petits plats qui réchauffent comme celui-ci...

Les derniers à mon avis avant l'automne...

(d'ailleurs, j'ai une demande pour des gaufres aussi... ils ne perdent pas le nord mes gourmands !) 

Pour tout vous dire, ce sont vraiment des mangeurs de viande chez moi...

Je me nourrirais presque que de poisson et d'oeufs,

 mais je crois que j'aurais la tronche, si vous voyez ce que je veux dire... 

Alors quand j'ai la flemme de cuisiner deux repas en un, 

j'essaie de trouver des compromis 

en préparant les viandes que je préfère, comme le filet mignon.

C'est une des parties les plus maigres du porc,

une des plus savoureuses aussi...

Il ne faut pas la cuire trop longtemps au risque de se retrouver avec un morceau de caoutchouc entre les dents,  mais impossible pour moi de le manger rosé à coeur... 

(on m'en a servi un au restaurant qui était plus que rosé et ça m'a écoeurée).

il faut qu'il soit à point, c'est tout !

Mais vous faites comme vous voulez bien sûr !

Pour 4-5 gourmands selon les appétits :
2 filets mignon de porc
500 g de champignons de Paris frais
une barquette de lardons fumés
crème fraîche entière (ou de soja pour l'alléger)
sel et poivre
huile d'olive
une échalote épluchée et ciselée
un peu de jus de citron

Coupez le filet mignon en morceaux de 3-4 cm d'épaisseur.

Faites revenir les lardons à sec dans une grande poêle (ou une sauteuse). Quand ils commencent à rendre leur graisse, ajoutez l'échalote ciselée Remuez de temps en temps afin qu'ils ne noircissent pas. Réservez sur une assiette après avoir retiré la graisse de cuisson.

Faites revenir les morceaux de filet mignon avec un peu d'huile d'olive sur les faces les plus larges, afin qu'elles prennent une jolie couleur. Réservez.

Faites de même avec les champignons lavés, coupés en lamelles et légèrement citronnés.

On remet tous les aliments dans la poêle et on ajoute suffisamment de crème fraîche pour avoir une petite sauce savoureuse... Salez, et poivrez.

Laissez mijoter dix minutes, un quart d'heure grand maximum, à feu doux et servez avec du quinoa ou du riz basmati, si vous êtes en phase 2. Pour ma part, comme il y a beaucoup de champignons et que chez moi, ils n'aiment pas trop ça, c'est moi qui les mange et je me régale !

Je prépare également cette sauce avec des escalopes de poulet ou de veau. Même précaution pour la cuisson, car ces deux viandes n'apprécient pas vraiment la sur-cuisson.