Pain paléo aux cranberries séchées (IG bas, phase 1, GP - recette sans gluten)

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!

J'attendais que ma copine Françoise rentre de vacances 

pour publier cette petite recette de pain / cake paléo.

Parce que ma copine, et ben, elle est intolérante au gluten !

Alors, il fallait que je le teste ce pain / cake, 

rien que pour elle, car elle n'a pas encore testé ce pain.

Alors je parlais plus haut de pain / cake,

car ce pain ressemble "vraiment" davantage à un cake qu'à un pain.

Après... ce n'est pas si grave...

Côté goût, ce "cake" (je maintiens),

est très bon, avec un délicieux goût de coco...

L'ajout de cranberries en a fait une vraie gourmandise,

qui m'a vraiment beaucoup plu.

Pour être tout à fait honnête avec vous,

ce cake n'a plu qu'à Bibi à la maison, 

mes filles n'ont pas apprécié... du tout !!!

Pour un pain cake paléo :

150 g de poudre d'amande

2 cuillers à soupe de farine de coco
4 cuillers à soupe d'huile de noix de coco chauffée

une pincée de sel rose
une cuiller à soupe de miel d'acacia
35 g de graines de lin fraichement broyées

5 blancs d'oeufs

une cuiller à café de bicarbonate alimentaire

une cuiller à soupe de vinaigre de cidre

80 g de cranberries séchées

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez ensemble les 150 g de poudre d'amande, les 2 cuillers à soupe de farine de coco, les 4 cuillers à soupe d'huile de noix de coco préalablement chauffée donc liquide, la pincée de sel, les 5 blancs d'oeufs, la cuiller à soupe de miel d'acacia et les graines de lin moulues.

Ajoutez la cuiller à café de bicarbonate alimentaire et versez le vinaigre dessus.

le mélange va mousser, mélangez à nouveau rapidement.

Ajoutez les cranberries entières et mélangez une dernière fois.

Versez dans un moule à cake de taille moyenne (ou petite si vous aimez les tranches plus hautes), recouvert de papier cuisson, lissez la préparation
et cuire environ 30 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent qui doit ressortir sec.

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