Gâteau cœur (IG bas et detox)

Alors, il n'est pas  mimi mon gâteau cœur ? Je l'avais réalisé pour épater mon amoureux à la Saint Valentin... il a fait son petit effet, je dois dire... 

Mais la texture en bouche était bizarre, alors je l'ai amélioré depuis... Maintenant, il est parfait ! Et très goûteux avec ça... très parfumé ! 

Vous n'êtes bien sûr, pas obligé(es) de le réaliser tel quel, car pour réaliser ce gâteau cœur, il faut en fait réaliser 2 cakes ! (Lorsque j'ai tout repris pour l'améliorer, je n'ai fait qu'un seul cake, la version au sucre de coco, sans colorants... après, vous faites comme vous voulez...)

Un premier, qui sera coloré pour être tranché et découpé à l'emporte-pièce avec la forme qui vous plaira : étoile, sapin, fleur, animal... vu l'occasion, j'ai choisi le cœur... rouge.

On insérera ensuite ces petits cœurs découpés dans une seconde pâte à cake. 

Alors ne vous embêtez pas comme moi à colorer la seconde pâte en pastel, les sucres à IG bas colorant la pâte et la fonçant, cela n'a servi à RIEN ! Et je trouve qu'au final il est très joli ainsi... Non ?

pour un  petit cake : 

J'ai utilisé mon petit moule à cake L :17 x l :7 x h : 8 cm.

150 g de tofu soyeux 

140 g de sucre de coco (ou de bouleau pour une pâte claire) 

50 g d'huile de colza bio

zestes d'un citron bio 

9 gouttes d'huile essentielle de bergamote 

1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire 

250 g de farine de grand épeautre complet 

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique 

5 cl de jus de citron fraîchement pressé 

(du colorant rouge naturel pour le cake coloré).

Réalisez le premier cake coloré : 

préchauffez le four à 180°. 

Mixez le tofu soyeux avec l'huile. Ajoutez le reste des ingrédients par dessus en versant le vinaigre sur le bicarbonate, en dernier, qui va mousser. n'oubliez pas le colorant, à doser pour que la pâte soit bien rouge. mélangez au fouet et versez dans un plat recouvert de papier cuisson. 

cuire entre 45 et 55 minutes. 

Laissez refroidir complètement avant de démouler. 

Découpez des tranches moyennes (ni trop fines, ni trop épaisses) puis découpez des cœurs à l'emporte pièce. Réservez. 

réalisez la seconde pâte à gâteau, en ayant au préalable mixé en glace le sucre de coco (dans un robot puissant ou un gros hachoir à herbes électrique).Versez-en un peu dans le moule (la pâte doit recouvrir complètement le fond du moule).

 Déposez les cœurs découpés à l'emporte-pièce par-dessus et calez-les bien entre eux, afin qu'ils tiennent debout, puis recouvrez-les avec le reste de pâte. Enfournez pour environ 45 à 55 minutes. (surveillez bien car le second gâteau cuit plus vite vu que les cœurs sont déjà cuits). 

Laissez refroidir complètement dans le moule et démoulez. Coupez de jolies tranches et servez avec un bon thé !