Gâteau coco (IG bas PL, détox, sans gluten, sans lactose)

Bonjour bonjour les gourmand(e)s !

Aujourd'hui, je vous présente un gâteau délicieux, tout léger, tout moelleux, tout simple, tout rapide à réaliser, à IG bas, détox et rempli de très bons ingrédients, bons pour la ligne et la santé ! Rien que ça !!!

(Plus de blabla en bas de page)

Pour un gâteau carré de 20 cm x 20 cm : Cette recette est phase 1, PL.

• 1/2 cup de farine de coco (64 g)
• 1 grosse pincée de sel rose
• 1/2 cup de sucre à IG bas blanc - fructose ou xylitol - (90 g)
• 1 gousse de vanille
• 1/4 tsp de bicarbonate alimentaire (1 grosse demie-cuiller à café)
• 1/3 de cup d'huile de coco (60 g) - la recette de départ en préconisait 1/2 soient 90 g
• 3 oeufs entiers
• 2 jaunes + 2 blancs d'oeufs séparés

On passe en cuisine ?

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez ensemble dans un saladier les ingrédients secs : farine, sucre, vanille égrenée et bicarbonate.
3. Dans le bol du Kitchenaid (ou dans un autre saladier), montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez dans un gros bol.
4. Dans le bol du Kitchenaid (ou dans un autre saladier), mélangez ensemble les ingrédients humides : huile de coco, oeufs entiers + jaunes restants.
5. Ajoutez le mélange sec et fouettez le tout.
6. Enfin, ajoutez les blancs battus en neige et mélangez délicatement à la spatule, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
7. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire 25 minutes environ. Le gâteau doit être uniformément doré. 
8. Testez la cuisson avec un cure-dent, qui doit ressortir sec.
9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis hors du moule jusqu'au moment de l'utiliser.
10. Se déguste nature avec un bon thé vert.

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la coco (sa chair en tout cas) est un excellent aliment, riche en fibres et en nutriments...Certains disent qu'elle ferait même mincir... Même si son huile n'est pas l'huile idéale, les gras saturés qu'elle contient, font augmenter le bon cholestérol (effet recherché pour l'amélioration de la santé cardio-vasculaire). Elle est donc meilleure à la santé que les gras trans et les gras animaux tels que le beurre, mascarpone, crème animale, etc... Sans compter que la farine de coco est sans gluten, donc très digeste... Pourquoi s'en priver ?!?

J'ai trouvé cette recette (ici) sur le site "Gluten free foodies". Ce délicieux gâteau à la coco peut-être parfumé à l'orange, comme l'a choisi l'auteure, ce ne fut pas mon cas car je souhaitais qu'il reste "juste" vanillé... Je l'ai utilisé comme base dans une autre recette, qui suivra celle-ci dans l'ordre des recettes... Il n'empêche qu'il est vraiment délicieux nature. A la place de l'orange, j'y verrais bien aussi du citron, ce sera mon prochain test (avec le zest d'1 citron bio, pour qu'il soit bien parfumé).
Sinon, j'ai aussi réduit l'huile de coco, car je trouvais qu'il "suintait" un peu et j'ai horreur de ça ! Ceci modifié, je le trouve juste parfait(ement à mon goût) !

 La recette de départ est indiquée en cups et en cuillers (tsp = teaspoon) américaines (on en trouve partout en France maintenant, dans les solderies ou dans les magasins pour la maison). Si vous n'en possédez pas encore, j'ai également indiqué le poids en grammes.

Mon gâteau (croûte et à coeur) est plus foncé que celui de "Gluten free foodies"... Je suppose que c'est du aux sucres à IG bas utilisés...
(Perso, je m'en fiche pas mal que la pâte de mon gâteau soit dorée à coeur, temps qu'il est bon ! et vous ?)

Et si vous essayiez de deviner la prochaine recette, réalisée à partir de celle-ci ?

Je vous trouve un peu avares de commentaires en ce moment... 

Celle qui aura trouvé aura gagné... un gâteau coco dans son four !

Je n'ai pas pensé à le photographier en coupe, oups ! 

J'ajouterai une photo lors de sa prochaine réalisation...

Bonne journée les gourmand(e)s !