Tarte printanière rhubarbe et fraise (IG bas)

Coucou les gourmand(e)s ! 

On dirait bien que mes petits tiramisus vous ont fait de l'oeil !

Donc merci de votre intérêt et merci à toutes celles et ceux qui les ont réalisés, goûtés et savourés.

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire d'ailleurs, cela me fait toujours plaisir de savoir que les recettes sont testées et approuvées... et si vous êtes timides, un petit message privé : fromageoudessert@orange.fr

Et si on se faisait une belle tarte aux fruits de saison aujourd'hui ?

De la rhubarbe bien rose et des fraises à point... Gorgées de soleil et de sucre !

plus de blabla en bas de page

Pour un grand moule à tarte de 30 cm

Pâte à tarte : 

• 200 g de farine de petit ou de grand épeautre complet T 150 - (en phase 1, utilisez de l'orge mondée)
• 30 g de poudre d'amande blanche 
• 2 c à spe de xylitol (ou de fructose)
• 6 cl d'huile d'olive 
• 1 /2 c à c de sel rose 
• 1 c à c rase de levure bio 
• environ 6 cl d'eau tiède

Garniture :

• 500 g de rhubarbe fraîche + 3 cuillers à soupe de xylitol (ou de fructose)
• 300 g de belles fraises sucrées à point  

Crème : 

• 3 œufs
• 50 cl de crème de coco (marque Kara pour moi - en grandes surfaces) - en phase 1, utilisez de la crème fraîche classique.
• 5 c à spe de xylitol
• 1/2 gousse de vanille égrenée

En cuisine :

1. Préchauffez votre four à 210° C.
2. Sucrez la rhubarbe non épluchée et coupée en tronçons d'1/2 cm, avec 3 c à sep du sucre choisi, mélangez et réservez. 
3. Mélangez les ingrédients de la pâte à tarte en ajoutant l'eau petit à petit. (si elle est un peu sèche, ajoutez à peine d'eau). Etalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, disposez-la dans votre moule. Percez le fond de pâte à la fourchette. 
4. Disposez la rhubarbe dans le moule. Les becs sucrés peuvent la saupoudrer d'un peu de sucre.
5. Mélangez les ingrédients de la crème dans un petit saladier. Versez le mélange sur la rhubarbe. 
6. Coupez les fraises en deux, après les avoir rincées rapidement sous l'eau fraîche, équeutées . Disposez-les harmonieusement et enfournez 10 min à 210° C puis à 180° C, jusqu'à ce que le flan soit doré à souhait. (ma tarte a cuit une bonne heure environ).
7. Laissez refroidir complètement avant de déguster, la tarte sera bien meilleure.

Blabla :

Alors avant, je m'amusais (si on peut dire) à éplucher ma rhubarbe... Quelle plaie...

Et je suis tombée sur une émission culinaire où le chef (je ne sais plus lequel, désolée)

expliquait qu'il n'épluchait pas sa rhubarbe pour lui garder sa couleur.

Pour tout vous dire, en cruche que je suis, je croyais que si je ne le faisais pas,

ma rhubarbe resterait dure sous la dent...

Que nenni ! La belle devient tendre à la cuisson...

Alors si comme moi, vous aimez cette plante polygonacée délicieusement acidulée 

et le goût de la fraise cuite (je n'y résiste pas), même si elle y perd de sa superbe 

(il faut dire qu'elle fait un peu rabougrie une fois passée au four),

n'hésitez pas à tester cette délicieuse tarte !

Et le flan maintenant ?

Je l'ai réalisé avec ma crème chouchou du moment, juste pour voir... 

Et bien, on ne sent pas le goût de la coco, une fois la crème cuite, même sans ajout de vanille...

Je pourrais revenir une fois de plus sur les bienfaits des crèmes végétales, 

mais bon, je crois que vous avez compris, et puis j'aurais l'impression de radoter un peu là, 

si je vous en remettais une couche...

Je m'abstiendrai donc... 

Je dois vous dire que j'ai un peu changé ma façon de cuisiner à IG bas...

J'y reste bien sûr, (et même plus que jamais), je ne m'autorise d'ailleurs plus aucun écart depuis que mes crises d'hypoglycémie réactionnelle ont réapparu (les petits week-end à l'extérieur avec écarts n'ont pas pardonné !), je préfère augmenter un peu l'IG d'une recette (en restant à IG bas), mais qu'elle soit plus saine...