Quiche viande des grisons, jambon et brocolis (IG bas)

Une excellente recette de quiche sans fromage !

N'oubliez pas de voter pour la prochaine recette à paraître en commentaire. 

(merci de lire en bas d'article, pour ce qui concerne la prise en compte des votes).

Pour une quiche de 25 cm de diamètre :
IG BAS - PHASE 2

Nouvelle pâte à IG bas au petit épeautre : Voir explications en bas d'article.

200 g de farine de petit épeautre complet (T150)

1/2 c à café de poudre à lever bio

1/2 c à café de sel rose moulu 

40 g de margarine Vita coco (sans huile de palme)

30 g d'huile d'olive douce 

4 cuillers à soupe d'eau non chlorée 

Pour la garniture : 

2 tranches de jambon cuit (⋍ 80 g)

80 g de viande des grisons 

quelques bouquets de brocolis cuits à la vapeur  

3 œufs 

30 cl de crème de brebis (rayon frais magasins bio) 

sel, poivre, noix de muscade 

facultatif : des pignons de pin 

En cuisine : 

1. Préchauffez votre four à 210°C. 
2. Préparez la pâte en mélangeant farine, margarine, huile, sel et levure. Ajouter l'eau et amalgamez. 
3. Étalez entre 2 feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus et déposez dans votre moule. Piquez le fond à la fourchette. 
4. Coupez la viande des grisons et le jambon en lanières. Garnissez-en le fond de pâte. 
5. Mélangez crème et œufs. Salez et poivrez. Versez sur la quiche. 
6. Déposez les bouquets de brocolis, les pignons et saupoudrez de noix de muscade fraîchement râpée. 
7. Cuire environ 35 minutes (ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée). 
8. Dégustez avec une bonne salade. 

Si vous ne l'aviez pas encore remarqué, j'adore les quiches ! Et j'aime encore plus varier les plaisirs... donc changer de saveurs... Avec cette version grison, jambon et brocolis, je me suis vraiment régalée. La viande des grisons est très peu grasse mais apporte beaucoup de saveur. Le brocolis déposé à la dernière seconde (je me suis rappelée qu'il me restait quelques bouquets cuits de la veille au soir in-extremis) m'a surprise car en cuisant, les parties non immergées  grillent et c'est vraiment délicieux... la crème de brebis (encore elle !), apporte un fondant extra ! bref, un régal ! 

Et comme j'en discutais en commentaire dans mon dernier article sur les lasagnes, je réalise souvent des quiches sans fromage car mon homme déteste ça... Et force est de constater que si les aliments ont de la saveur, nul besoin de fromage. - Pour la petite histoire, la quiche lorraine traditionnelle ne contient pas de fromage, MALHEUR à celui qui ose servir une quiche au fromage en Lorraine !!! On le pend par les pieds au clocher de l'église !!!  - La crème de brebis apporte le fondant nécessaire, et je le rappelle pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore, les produits laitiers de brebis font monter 2 fois moins l'insuline que ceux de vache. 

- Rappelons comme l'explique si bien le Professeur Joyeux, éminent cancérologue, qu'un petit veau prend 1 kg par jour pendant 1 an pour atteindre sa taille adulte. L'humain boit donc le lait d'un animal qui n'a pas du tout la même morphologie que lui ! La brebis en est plus proche, si l'on peut dire, puisqu'elle a une plus petite physionomie... CQFD !

Si vous êtes observateur, il n'y a des pignons que sur la moitié de la quiche parce qu'il n'y a que moi qui les aime à la maison.

Concernant la pâte à quiche, c'est vraiment une tuerie ! Le petit épeautre a vraiment le meilleur goût qui soit dans une pâte à quiche et la margarine Vita Coco® (que l'on trouve au rayon frais en magasins bio) donne du croquant à la pâte, c'est vraiment la meilleure pâte à IG bas que j'aie pu réaliser et goûter... 

Une dernière chose : n'hésitez pas à mettre plus de brocolis, j'ai mis ce qui me restait, ce n'était pas suffisant à mon goût.  

Allez, je vous laisse pour cette fois...

A vous de voter pour la prochaine recette à paraître, entre :

Des cannelés en 2 versions :

des brookies aux noisettes (brownie recouvert de cookie), avec une nouvelle recette de cookies en prime !

Et une recette de potimarron gratiné au chèvre crémeux , miel , graines de courge et cranberries. 

Petite précision pour les votes : 

je donne priorité aux votes publiés en commentaire sur le blog, étant donné qu'ils sont visibles par tous. Cette semaine j'ai reçu un vote par mail pour les cannelés. Mais étant donné que je ne vais pas publier les mails que vous m'envoyez, je ne peux pas les prouver... 

Désolée Christine, mais je suis sûre que tu comprendras...

Ne soyez pas timides, votez sur le blog !