Gâteau invisible aux pommes, parfum de vanille (IG bas)

Il était vraiment (plus que) temps que ce gâteau intègre ma culinothèque...

C'est le gâteau idéal lorsque l'on veut perdre du poids et se faire plaisir.

Riche en fruit, léger car très peu de pâte, de sucre et de matières grasses.

 Et un vrai régal pour les papilles... 

Le gâteau invisible aux pommes et à la vanille

Pour 4 gourmands : 

- 3 pommes (reines de reinettes du Vigan)
- 20 g de sucre de bouleau (xylitol)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 35 g de farine de grand épeautre T 150
- 1 oeuf
- 5 cl de lait (écrémé et sans lactose pour moi)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c à café de levure bio
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180° C.

Mélangez les oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains au mélange.

Ajoutez, l'huile, le lait et mélangez.

Mélangez ensemble, farine, levure et sel et ajoutez les au mélange petit à petit.

Épluchez les pommes, coupez-les en 4, retirez le coeur et tranchez-les très finement (dans l'idéal, à la mandoline, taille de coupe 2). Mélangez à la pâte.

Versez dans un moule de 20 cm de diamètre, recouvert de papier cuisson et cuire 45 minutes. Couvrez en cours de cuisson si votre gâteau colore trop.

Laissez tiédir, puis gardez au frais jusqu'à dégustation. Démoulez. Laissez à température ambiante si vous n'aimez pas manger froid et dégustez quand cela vous convient.