Le secret du moelleux de ces cookies réside dans la cuisson.
Il faut bien les surveiller, dès que les cookies commencent à dorer,
il faut les sortir du four...
100 g de beurre mou
2 oeufs entiers
350 g de farine
100 g de cassonade
100 g de sucre blanc
1 cuiller à café de levure chimique
une pincée de sel
5 cl de lait (ou de jus de fruits pour les allergiques)
200 g de pépites de chocolat (noir ou blanc), ou chunks de chocolat, ou raisins macérés dans du rhum, et / ou fruits secs (abricots, figues, fraises, cranberries, noix...) à votre goût...
Préchauffer le four à 180°, Th 6.
Mélanger tous les ingrédients au robot ou à la main, sauf le chocolat ou autre accompagnement, que vous ajoutez quand tout est bien mélangé.
A l'aide de deux cuillers à soupe, faire des tas de la taille d'une bonne cuiller à soupe, sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en espaçant vos biscuits, qui vont s'étendre à la cuisson.
Appuyer avec le dos d'une cuiller pour applatir la pâte.
Cuire 10 minutes au minimum, en surveillant : le tour doit légèrement brunir, le cookie être légèrement coloré et encore tendre.
Laisser refroidir sur une grille.
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Cath