Mi-cuit au chocolat, la petite douceur qui me perdra ! (nouvelle version à IG bas)

Ce gâteau, j'en suis gaga ! Euuuhhh, complètement gaga ! 

c'est donc une remontée de recette... car je viens de l'adapter à IG bas ce midi, toujours avec mon délicieux chocolat Valrhona à 70 %.

désolée, je n'ai pas refait de nouvelles photos artistiques, trop juste en temps ce midi...

Juste quelques photos prises à l'arrache avec mon téléphone et retravaillées sur une Appli de mon portable. 

Pour la petite histoire, j'ai dû essayer une bonne douzaine de recettes avant de trouver la bonne.

C'est dans une revue culinaire que je l'ai trouvée.

Cette première adaptation à IG bas, ne comporte pas beaucoup de modifications par rapport à la recette d'origine. 

elle est phase 2, car elle comporte pas mal de beurre. mais quel délice ! 

Pour mon prochain essai, je tenterai de remplacer une partie du beurre par de l'huile neutre (type colza ou amande). A suivre donc... 

(je mettrai 50 g de beurre, 50 g d'huile et j'augmenterai la quantité de chocolat de 25 g).

La recette est facilement transformable phase 1, en remplaçant la farine d'épeautre par de l'orge mondée.  

Ensuite, point non négligeable, la cuisson !

Le temps de cuisson indiqué est adapté à mon four. Il vous faudra trouver le temps de cuisson qui conviendra au vôtre. Cela peut varier considérablement d'un four à l'autre. 

                                             

(avant cuisson)

Proportions pour 4 Mi-Cuits :

125 g de chocolat noir à 70 % de cacao + 3 pistoles par gâteau 

125 g de beurre (+ pour beurrer les moules).  

2 oeufs + 2 jaunes

50 g de fructose 

40 g de farine d'épeautre T 150 + pour fariner les moules 

Préchauffez votre four à 200°.

Beurrez et farinez des ramequins.

Fondre le chocolat avec le beurre et mélanger à la spatule.

Fouettez les oeufs + les jaunes et ajoutez le sucre et la farine, mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter à la spatule le mélange chocolat / beurre (surtout pas au fouet, à ce stade de la recette, il faut incorporer le moins d'air possible). 

Répartir la pâte dans les quatre ramequins et insérez des carrés de chocolat au centre.

Cuire 9 minutes (voire plus ou moins selon votre four).

Laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler délicatement (aidez-vous d'un couteau pointu passé autour du gâteau).

Excellent avec une boule de glace vanille ou anis, ou avec du fromage blanc sucré  (privilégiez la brebis, moins insulinogène).

                       

(à peine sortis du four)