Pour au moins 6 personnes :
800 g de viande de veau coupée en petits cubes
2 échalotes
4 cuillers à soupe bombées de farine
3 marmites de bouillon (ou cubes, si vous n'en avez pas) + 75 cl d'eau
1 grand verres de vin blanc - 25 cl
1 boîte de quenelles de veau
500 g de champignons de Paris frais
50 cl de crème fraîche épaisse allégée ou entière
Facultatif : vous pouvez ajouter quelques riz de veau découpés et citronnés, revenus à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Faire revenir les échalotes et la viande dans un faitout en remuant régulièrement à la cuiller en bois.
Ajouter 4 cuillers à soupe de farine, remuer quelques instants.
Ajouter un grand verre de vin blanc, 75 cl de bouillon préparé avec 3 cubes ou marmites.
Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
Faire revenir les champignons à l'huile d'olive dans une poêle (dont le bout terreux a été retiré, que vous avez lavés, tranchés et citronnés).
Les ajouter à la viande, ainsi que les quenelles, coupées en deux et la crème fraîche.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux (sans bouillons).
Servir en entrée sur des vols au vent (passés au four à 150° pendant 10-15 minutes ou sur des pâtes fraîches en plat principal).
800 g de viande de veau coupée en petits cubes
2 échalotes
4 cuillers à soupe bombées de farine
3 marmites de bouillon (ou cubes, si vous n'en avez pas) + 75 cl d'eau
1 grand verres de vin blanc - 25 cl
1 boîte de quenelles de veau
500 g de champignons de Paris frais
50 cl de crème fraîche épaisse allégée ou entière
Facultatif : vous pouvez ajouter quelques riz de veau découpés et citronnés, revenus à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Faire revenir les échalotes et la viande dans un faitout en remuant régulièrement à la cuiller en bois.
Ajouter 4 cuillers à soupe de farine, remuer quelques instants.
Ajouter un grand verre de vin blanc, 75 cl de bouillon préparé avec 3 cubes ou marmites.
Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
Faire revenir les champignons à l'huile d'olive dans une poêle (dont le bout terreux a été retiré, que vous avez lavés, tranchés et citronnés).
Les ajouter à la viande, ainsi que les quenelles, coupées en deux et la crème fraîche.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux (sans bouillons).
Servir en entrée sur des vols au vent (passés au four à 150° pendant 10-15 minutes ou sur des pâtes fraîches en plat principal).
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