Chou fleur au curry et à la tomate (IG très bas)

Pour 6 personnes :
un chou fleur
1 cuiller à soupe de curry Madras fort
une cuiller à café de curcuma
huile d'olive
1 échalote
Sel, poivre
40 cl de coulis de tomates
une marmite de bouillon de légumes
5 cl d'eau
un morceau de sucre
citronnelle séchée
graines d'anis séchées

Enlever les feuilles du chou fleur. Le passer sous l'eau. Couper des petits bouquets.
Faire poêler à feu vif pendant 4 minutes, dans de l'huile d'olive avec une échalote ciselée.
Saler, poivrer, ajouter le curry et le curcuma et remuer quelques instants.
Ajouter le coulis de tomates, l'eau, le bouillon, le sucre.
Poudrer d'un peu de citronnelle séchée et de graines d'anis.
Laisser mijoter environ 25 minutes, voir plus si vous aimez les légumes tendres.

Délicieux avec une viande grillée !