Pain à l'épeautre

pour un pain d'un kilo :

380 ml d'eau

400 g de farine d'épeautre

200 g de farine blanche

1 sachet + 1 cuiller à café de levure à pain Françine

2 cuillers à café de sel

2 cuiller à soupe d'huile d'olive

2 cuillers à café de sucre

Facultatif : 1 cuiller à café de jus de citron

Procéder en machine à pain, dans l'ordre que préconise votre machine.

Activer le programme pâte seule.

Au bip machine, vérifier que votre pâton soit suffisamment hydraté.

A la fin du programme, travailler le pain dans la forme souhaitée avec un peu de farine.

Laisser lever sur la plaque qui servira à la cuisson sous un linge propre, 30 minutes à une heure.

Préchauffer le four à 240°, lèche-frite dans le bas du four.

Inciser votre pain avec une lame de rasoir ou un couteau et insérer le, à cuire au milieu du four, jeter rapidement un grand verre d'eau bien chaude dans la lèche-frite.

(attention aux éclaboussures).

Fermer aussitôt le four, baisser la température à 220° et cuire 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.