pour un pain d'un kilo :
380 ml d'eau
400 g de farine d'épeautre
200 g de farine blanche
1 sachet + 1 cuiller à café de levure à pain Françine
2 cuillers à café de sel
2 cuiller à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à café de sucre
Facultatif : 1 cuiller à café de jus de citron
Procéder en machine à pain, dans l'ordre que préconise votre machine.
Activer le programme pâte seule.
Au bip machine, vérifier que votre pâton soit suffisamment hydraté.
A la fin du programme, travailler le pain dans la forme souhaitée avec un peu de farine.
Laisser lever sur la plaque qui servira à la cuisson sous un linge propre, 30 minutes à une heure.
Préchauffer le four à 240°, lèche-frite dans le bas du four.
Inciser votre pain avec une lame de rasoir ou un couteau et insérer le, à cuire au milieu du four, jeter rapidement un grand verre d'eau bien chaude dans la lèche-frite.
(attention aux éclaboussures).
Fermer aussitôt le four, baisser la température à 220° et cuire 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
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Cath