Terrine de viandes (IG très bas)

Une délicieuse recette,

facile et savoureuse

Pour une belle terrine :

500 g de chair à saucisse

500 g de boeuf ou de canard haché

3 échalotes ciselées

3 oeufs

mélange 4 épices

un peu de cognac

une feuille de laurier

tranches fines de lard fumé

sel, poivre

escalopes de dinde ou de canard taillées en aiguillettes.

A réaliser quelques jours avant dégustation...


Un jour avant cuisson :
Mélanger ensemble la chair à saucisse, le boeuf ou le canard haché, les échalotes, les oeufs entiers battus à la fourchette et les épices, saler et poivrer.
Dans une terrine, mettre au fond une couche du mélange, une couche de tranches de lard, une couche d'aiguillettes de dinde (ou de canard), une couche de tranches de lard et terminer avec une couche de mélange.
Arroser de cognac et déposer une feuille de laurier à la surface.
Couvrir et laisser une nuit au frais avant cuisson.
Mélanger de la farine avec un peu d'eau et fermer le couvercle avec ce mélange.
Préchauffer le four à 160° et cuire au bain-marie 1 h 30.
Laisser refroidir à température ambiante et au frais 2 à 3 jours avant dégustation.