Excellentes en entrée,
déposées sur une salade de mâche,
ou lors d'un repas GP avec des frites de céleri au four.
Moules fraîches
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
3 échalotes
une gousse d'ail
25 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
un bouquet de coriandre
Laver les moules à plusieurs eaux, il ne doit plus rester de sable. Jeter les moules ouvertes.
Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, 3 échalotes ciselées, une gousse d'ail. Faire étuver.
Ajouter les moules et mouiller avec un grand verre de vin blanc.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Poudrer de curry au goût et ajouter la crème fraîche.
Laisser cuire doucement 5 minutes de plus (sans bouillir).
Au moment de servir, poudrer de coriandre fraîchement ciselée.
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Cath