Crème dessert à la vanille de la Réunion

Pour 6 gourmands environ :

200 g de sucre 

1 litre de lait 

40 g de maïzena

4 jaunes d'oeufs

1 gousses de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée sur la longueur. 

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet, afin qu'ils blanchissent.

Grattez l'intérieur de la gousse et intégrer aux oeufs sucrés.

Ajoutez la maïzena. 

Puis versez le lait vanillé sur le mélange d'oeufs sucrés, petit à petit en fouettant jusqu'à avoir tout incorporé.

Transvasez dans la grande casserole et cuire jusqu'aux premiers bouillons, sans cesser de remuer.

Versez dans des coupes.

Laissez refroidir à température ambiante puis au frais pendant au moins 2-3 heures.