Gâteau au citron ou Gâteau espagnol

Ce gâteau au doux arôme de citron est tout simplement délicieux...

C'est ma petite dernière qui en général, le réalise...

Il n'est pourtant pas si simple, il faut monter les blancs en neige et les incorporer délicatement... 

Elle maîtrise, ma Miss graine de pâtissière !

Vous pouvez très facilement en modifier l'arôme en remplaçant le zeste de citron par celui d'une orange, par de l'arôme d'amande amère, une gousse de vanille broyée avec du sucre... 

L'essayer, c'est l'adopter !

Nous en avons profité pour inaugurer mon nouveau moule Nordic Ware reçu cette semaine... 

Joli, non ? 

Ingrédients pour un beau gâteau :
3 oeufs
250 g de sucre
7,5 cl d'huile (la moitié d'un petit verre à moutarde)
le zeste d'un citron Bio (à défaut, non traité)
300 g de farine
1 levure chimique
1 pincée de sel
un peu de lait pour homogénéiser la pâte.

Préchauffer votre four à 170°.
Beurrer et fariner votre moule.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter l'huile, la farine et la levure.
Puis un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte homogène (d'un demi à un petit verre de lait).
Râper très finement le zeste de citron et l'ajouter (ou tout autre arôme choisi).
Et incorporer les blancs en neige avec une cuiller en bois, en soulevant délicatement la masse par le dessous jusqu'à incorporation complète.

Cuire une heure et couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson, si le gâteau devient trop foncé.

Poudrer de sucre glace ou napper le gâteau refroidi d'un glaçage au citron (200 g de sucre glace mélangés à un blanc d'oeuf et au jus du citron utilisé).

tu cliques sur la photo

et hop elle s'agrandit...