Nonnettes à l'orange

Pour 12 nonnettes :

350 g de miel de caractère

125 g de farine blanche

125 g de farine complète

40 g de cassonade

2 oeufs

10 cl de lait

1 levure chimique

1 cuiller à café bombée de cannelle en poudre

le zeste d'une orange bio (à défaut, non traitée)

confiture d'orange (ou d'abricots si comme les miens, vos enfants n'aiment pas)

2 cuillers à café bombées d'épices :

- Soit le mélange pain d'épices d' Eric Bur (qui contient anis vert, cannelle, gingembre, badiane, cardamome, poivre noir, coriandre, muscade, piment doux et clous de girole)

- à défaut, du mélange 4 épices classique.

Glaçage à l'orange :

Le jus d'une demi orange bio

sucre glace (environ 6 grosses cuillers à soupe)

Préchauffer le four à 180°.

Huiler et fariner des moules à muffins.

Prélever le zeste de l'orange (très finement).

Chauffer le miel au micro-ondes afin qu'il soit bien liquide et tiède.

Dans un saladier ou au robot, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la confiture d'orange.

Répartir dans les douze empreintes de moules à muffins.

Déposer l'équivalent d'une demi cuiller à café de confiture sur le dessus du gâteau (qui va descendre pendant la cuisson jusqu'au fond du gâteau)

Cuire environ 20-22 minutes.

Un cure-dent plongé dans le gâteau doit ressortir sans trace de pâte.

Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis démouler délicatement.

Verser le sucre glace dans un bol et ajouter le jus d'orange en mélangeant au fouet, jusqu'à obtenir un glaçage semi-liquide.

Appliquer deux couches de ce glaçage sur les nonnettes tièdes.

Laisser refroidir et déguster (si possible), dès le lendemain.

Vous pouvez également glacer vos nonnettes avec du chocolat noir fondu.