Pancakes Cévenoles ou "les meilleures que t'aies jamais faites, maman"

Le pire, c'est qu'elles ont raison, mes deux Miss... 

Ce sont vraiment les meilleures que j'ai faites...

Même si mon z'homme n'est pas de cet avis (la farine complète, c'est pas son truc...)

La farine de châtaigne (bio et très foncée, fabriquée en Cévennes) que j'ai trouvée, 

leur apporte une saveur incomparable...

Elle renforce encore le moelleux et les agrémente d'un parfum tout à fait délicieux...

Je ne le dis peut-être pas assez souvent, mais j'essaie d'utiliser un maximum de produits bio de première qualité, cela fait vraiment la différence... 

La recette pour 6 gourmands : 

300 g de farine blanche

200 g de farine complète 

100 g de farine de châtaigne

4 oeufs entiers

4 sucres vanillés

3 cuillers à soupe de cassonade

une pincée de sel

1,5 levure chimique

4 cuillers à soupe de sirop d' érable

40 g de beurre fondu

800 ml de lait

Mettre les farines dans un saladier, creuser une fontaine, y mettre les oeufs entiers battus, le sucre vanillé, la cassonade, une pincée de sel, la levure, le sirop d'érable, le beurre fondu et mélanger au fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter le lait (que vous pouvez chauffer pour éviter la formation de grumeaux) petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Laisser reposer un quart d'heure.

Chauffer une poêle (sur 7) ou une crêpière, pulvériser un peu d'huile et verser doucement la pâte avec une petite louche jusqu'à obtenir la taille souhaitée.

Réduire le feu à 6 et cuire la première face.

Retourner avec une spatule quand la surface laisse apparaître de belles bulles un peu partout et cuire l'autre côté.

Pulvériser un peu d'huile entre chaque fournée, cela donnera une belle couleur à vos pancakes.

Servir avec du sirop d'érable ou autre gourmandise...