Pour une quiche lorraine traditionnelle (sans fromage) - moule de 25 cm de diamètre :
Pâte à IG très bas :
- 150 g de farine d'orge mondé
- 50 g de poudre d'amande
- 6 cl d'huile d'olive
- 7,5 cl d'eau tiède
- 1 cuiller à café de sucre à IG bas (fructose ici)
- une pincée de sel
- 1 cuiller à café de levure chimique
Garniture :
- 200 g de lardons
- 3 tranches de jambon (on peut faire varier les proportions entre les deux aliments (plus de jambon, moins de lardons)
- 3 oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- poivre
- noix de muscade fraîchement râpée
Préchauffez le four à 180° C.
Dégraisser les lardons en les portant à ébullition (départ à froid).
Egoutter et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un petit saladier. Mélanger à la fourchette, puis étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (c'est beaucoup plus facile car la farine d'orge rend la pâte friable). Retirez la feuille du dessus et transvasez dans une tourtière, piquer à la fourchette un peu partout.
Découper le jambon en morceaux. Le déposer sur la pâte, ainsi que les lardons.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et mélanger.
Poivrer.
Verser sur la quiche et poudrer de noix de muscade fraîchement rapée.
Cuire jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée (environ 40 à 45 minutes).
Servir avec une salade.
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Cath