Scones au seigle et aux raisins blonds

J'adore les scones... ces petites gourmandises anglaises entre le pain et la brioche. 

la version classique à la farine blanche et au beurre est excellente (déjà sur le blog). 

Cette version au seigle, raisins blonds n'a rien à lui envier.

Ils sont extrêmement moelleux à coeur, grâce à la crème et aux raisins qu'ils contiennent...

D'ailleurs, mes filles ne s'y sont pas trompées...

réalisés pour le goûter du mercredi, j'ai réussi à en garder pour le petit déjeuner de ce matin...

seulement parce que j'avais doublé les proportions ci-dessous...

Les courses pour une bonne dizaine de scones grand format :

250 g de farine (80 g de farine de seigle et 170 de farine blanche T 65)

50 g de raisins secs blonds -  rincés et hydratés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes

40 g de cassonade ou de sucre complet

15 g de levure chimique

1 pincée de sel

260 g de crème liquide de soja (ou à base de lait, entière)

1 oeuf battu

Comment procéder :

Préchauffer le four à 200° - TH 6-7.

Dans un saladier, mélanger ensemble, la farine, la cassonade, le sel, la levure chimique.

Y ajouter la crème et l'oeuf et mélanger rapidement.

Former une boule de pâte avec un peu de farine. 

Etaler cette pâte avec la paume de la main pour obtenir une épaisseur constante de 2 cm (pas moins).

La pâte est un peu collante, c'est normal, on peut la fariner un peu plus si nécessaire.

Couper des ronds de pâte avec une tasse ou un verre, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Passer un peu de lait dessus avec un pinceau et cuire 10 à 15 minutes environ (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec de la marmelade d'orange ou de citron.