Galettes bretonnes (IG bas, phase 2)



D'après la recette de l'école des crêpes, 
attrapée au vol lors de l'émission de Cyril Lignac "Le chef en France", 
lors de l'épisode consacré à la Bretagne.

La pâte à galettes pour environ 12 galettes : la recette originale
- 500 g de farine de sarrasin bio
- 15 g de sel (gros si possible)
- 1 litre d'eau
- 1 oeuf (pour faciliter l'étalage)
- 1 cuiller à soupe de miel d'acacia  (pour adoucir et colorer la pâte à la cuisson)
- 25 cl de cidre brut (ou de lait ribot)
- 2 c à soupe d'huile 

Proportions pour quelques galettes 
- 165 g de farine de sarrasin
- 1 c à c de sel (fleur de sel pour moi)
- 33 cl d'eau 
- 1 œuf 
- 1 c à c de miel d'acacia 
- 8 cl de cidre (ou de lait ribot) 
- 2 c à c d'huile 

On mélange tous les ingrédients. On laisse reposer un quart d'heure minimum et on cuit ces délicieuses galettes bien aérées dans une poêle anti-adhérente bien chaude, légèrement huilée (ou sur une crêpière).

Pour des galettes salées, après avoir retourné votre galette, garnissez-les avec ce que vous aimez.


Ma préférée : jambon, oeuf (pour une cuisson parfaite de l'oeuf, privilégiez la crêpière à la poêle),  fromage et champignons de Paris grillés.

Pour les galettes sucrées, elles sont vraiment délicieuses, avec de la pâte à tartiner choco-noisette à IG bas Dardenne® (magasins bio) ou maison (ici) ou encore avec ma meilleure recette, issue de mon livre (clic).

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