D'après la recette de l'école des crêpes,
attrapée au vol lors de l'émission de Cyril Lignac "Le chef en France",
lors de l'épisode consacré à la Bretagne.
La pâte à galettes pour environ 12 galettes : la recette originale
- 500 g de farine de sarrasin bio
- 15 g de sel (gros si possible)
- 1 litre d'eau
- 1 oeuf (pour faciliter l'étalage)
- 1 cuiller à soupe de miel d'acacia (pour adoucir et colorer la pâte à la cuisson)
- 25 cl de cidre brut (ou de lait ribot)
- 2 c à soupe d'huile
Proportions pour quelques galettes :
- 165 g de farine de sarrasin
- 1 c à c de sel (fleur de sel pour moi)
- 1 c à c de sel (fleur de sel pour moi)
- 33 cl d'eau
- 1 œuf
- 1 c à c de miel d'acacia
- 8 cl de cidre (ou de lait ribot)
- 2 c à c d'huile
On mélange tous les ingrédients. On laisse reposer un quart d'heure minimum et on cuit ces délicieuses galettes bien aérées dans une poêle anti-adhérente bien chaude, légèrement huilée (ou sur une crêpière).
Pour des galettes salées, après avoir retourné votre galette, garnissez-les avec ce que vous aimez.
Ma préférée : jambon, oeuf (pour une cuisson parfaite de l'oeuf, privilégiez la crêpière à la poêle), fromage et champignons de Paris grillés.
Pour les galettes sucrées, elles sont vraiment délicieuses, avec de la pâte à tartiner choco-noisette à IG bas Dardenne® (magasins bio) ou maison (ici) ou encore avec ma meilleure recette, issue de mon livre (clic).
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Cath