Galettes bretonnes (IG bas, phase 2)

D'après la recette de l'école des crêpes, 

attrapée au vol lors de l'émission de Cyril Lignac "Le chef en France", 

lors de l'épisode consacré à la Bretagne.

La pâte à galettes pour environ 12 galettes : la recette originale
- 500 g de farine de sarrasin bio
- 15 g de sel (gros si possible)
- 1 litre d'eau
- 1 oeuf (pour faciliter l'étalage)
- 1 cuiller à soupe de miel d'acacia  (pour adoucir et colorer la pâte à la cuisson)
- 25 cl de cidre brut (ou de lait ribot)

- 2 c à soupe d'huile 

Proportions pour quelques galettes :  

- 165 g de farine de sarrasin
- 1 c à c de sel (fleur de sel pour moi)

- 33 cl d'eau 

- 1 œuf 

- 1 c à c de miel d'acacia 

- 8 cl de cidre (ou de lait ribot) 

- 2 c à c d'huile 

On mélange tous les ingrédients. On laisse reposer un quart d'heure minimum et on cuit ces délicieuses galettes bien aérées dans une poêle anti-adhérente bien chaude, légèrement huilée (ou sur une crêpière).

Pour des galettes salées, après avoir retourné votre galette, garnissez-les avec ce que vous aimez.

Ma préférée : jambon, oeuf (pour une cuisson parfaite de l'oeuf, privilégiez la crêpière à la poêle),  fromage et champignons de Paris grillés.

Pour les galettes sucrées, elles sont vraiment délicieuses, avec de la pâte à tartiner choco-noisette à IG bas Dardenne® (magasins bio) ou maison (ici) ou encore avec ma meilleure recette, issue de mon livre (clic).