Poulet aux cacahuètes

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!

Recette où citron et cacahuètes forment une belle association autour du poulet...

Largement inspirée d'une recette de (Chefnini)

plat cuisiné par ma grande à l'occasion de mon anniversaire

pour 6 personnes :

La marinade :

6 cuisses de poulet

zeste d'un citron (j'ai utilisé des citrons jaunes, mais cela peut être très sympa avec des verts)

jus de deux citrons

1 cuiller à café de gingembre en poudre

sel (ou de la sauce soja) , poivre

Sauce :

1 échalote finement ciselée

un peu d'huile d'olive

1 cuiller à café de gingembre en poudre

3 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes

40 cl de lait de coco

sel, poivre

Service :

50 g de cacahuètes grillées et salées finement mixées

Râper le zeste du citron et parsemer sur le poulet déposé dans un plat allant au four.
Saler et poivrer.
Parsemer avec le gingembre en poudre.
Presser le jus des citrons et en arroser le poulet.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner une heure au frais en retournant la viande de temps en temps (au moins deux fois).

Cuire au four, position grill 4 chez moi, 25 minutes de chaque côté en retournant les cuisses de poulet à mi-cuisson, en piquant la peau pour en extraire le gras.

Pendant ce temps, cuire 500 g de riz (Basmati) dans un grand volume d'eau salée, additionnée de bouillon.

et préparer la sauce :
Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote dans un fond d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter le gingembre en poudre et remuer quelques instants.
Puis le beurre de cacahuètes, et 20 cl de lait de coco. Bien remuer le tout.
Porter à ébullition, ajouter le reste de lait de coco, remuer et couper le feu (ou laisser sur feu minimum jusqu'au service).

Servir le poulet nappé de sauce et de poudre de cacahuètes, accompagné du riz.