Asperges à la vapeur et leur mayonnaise végétale (IG très bas)

Une petite entrée très appréciée à la maison

pour 4 personnes :
environ 16 asperges (voir plus), j'ai choisi des asperges vertes de ma région (le Gard), vraiment excellentes.

Sauce :
1 cuiller à café de moutarde
2 cuiller à café d'huile de noix (ou de noisette)
10-15 cl de crème de soja
sel et mélange 5 baies

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Réaliser la petite sauce :
Dans un petit bol, déposez la cuiller de moutarde, salez.

Ajoutez l'huile et faire monter avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange épais.

Ajoutez la crème de soja petit à petit, toujours en fouettant.

Quelques tours de moulin de mélange 5 baies et au frais...

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Couper les asperges dès que vous atteignez la partie tendre (on peut enlever parfois plus de la moitié de l'asperge).

Cuire au cuit-vapeur pendant 20 (croquantes) à 25 minutes (presque tendres).

Servir tièdes ou froides.