Petits pois au lard (IG très bas)

Pour 4 gourmands, en accompagnement :
500 g de petits pois
100 à 200 g de lard émincé en lardons (selon les goûts)
1 échalote, finement hachée
2 gousses d'ail, finement hachées
1 marmite de bouillon
sel et poivre
Si nécessaire un peu d'huile végétale

-§-

Cuire les petits pois, 12 minutes dès la reprise de l'ébullition, dans un grand volume d'eau salée additionnée de bouillon.

Etuver.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons à sec, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer de la poêle et réserver.

Si nécessaire, mettre un peu d'huile au fond de la poêle et faites revenir l'échalote et l'ail.

Quand ils sont translucides, ajouter les petits pois et les lardons et laisser le tout s'imprégner des arômes.

Salez si nécessaire et poivrez.

(Encore meilleurs réchauffés)