Les fêtes se terminent,
et entre deux recettes de fêtes,
une petite recette toute en légèreté...
J'aime autant vous prévenir, cette tarte est une vraie tuerie !
Je l'ai réalisée avec des pommes et parfumée à la cannelle,
mais c'est également un délice avec des poires et parfumée à la vanille...
Elle doit d'ailleurs l'être également avec d'autres fruits...
j'y vois bien des figues également... (plus de saison pour l'instant... patience !)
et vous, vous y mettriez quoi de bon ?
Quand j'ai réalisé cette tarte, je ne m'étais pas encore procuré
la "méthode pour les nuls",
il s'avère que Monsieur Montignac avait à quelques détails près,
réalisé la même tarte (bien) avant moi...
Je la publie quand même,
pour celles qui n'auraient pas encore le livre.
LA RECETTE :
Pâte minute amande / cannelle (pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre) :
150 g d'amandes "complètes" en poudre
2 oeufs
3-4 cuillers à soupe de sucre à IG bas (bouleau chez moi)
1 cuiller à dessert rase de cannelle en poudre
3-4 cuillers à soupe d'eau froide (pour obtenir une pâte facile à étaler)
compote pomme / cannelle :
2 pommes golden
1 cuiller à soupe de sucre à IG bas (toujours bouleau)
une cuiller à café de cannelle en poudre
une cuiller à soupe d'eau
Garniture :
Environ 3 pommes (golden)
1 cuiller à soupe de sucre à IG bas mélangé dans un petit bol à une cuiller à café rase de cannelle en poudre
Réalisez la compote en mélangeant les pommes épluchées et coupées en dés moyens, l'eau, le sucre et la cannelle. Laissez compoter à feu moyen puis doux environ 15-20 minutes.
Mixez finement la compote et laissez tiédir dans un bol.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un petit saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients de la pâte à tarte.
Etalez la le plus finement possible sur un papier cuisson déposé dans un moule à manqué
de 26 cm de diamètre,
et cuisez la 15 minutes environ (elle doit commencer à dorer).
de 26 cm de diamètre,
et cuisez la 15 minutes environ (elle doit commencer à dorer).
Pendant ce temps, épluchez et tranchez finement les trois pommes restantes.
Laissez tiédir la pâte à tarte cuite, puis étalez la compote. Déposez harmonieusement les tranches de pommes et sucrez les avec le mélange sucre / cannelle.
Remettez à cuire environ 25 à 30 minutes (les pommes doivent être dorées).
Laissez tiédir et dégustez.