© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
On continue la série des recettes en retard !
Les mélanges d'épices mexicaines ? J'adore ! J'ai tendance à en mettre de partout...
Extra pour relever un plat de carottes ou de chou fleur cuits à la tomate,
et bien sûr excellentes dans un chili... végétarien...
Et je remplace les haricots rouges classiques par ces délicieux petits haricots japonais si doux et plus digestes par nature... les azukis bien sûr !
Chez moi tout le monde adore !
Un paquet de 500 g de délicieux haricots azukis
une pincée de bicarbonate alimentaire
500 ml de coulis de tomates de bonne qualité
quelques tomates pelées en boîte coupées en morceaux et un peu de leur jus
mélange d'épices mexicaines (poivron, paprika, oignon, coriandre, cumin, sésame, origan, piment fort, persil)
deux cuillers à soupe de concentré de tomate
une échalote
une grosse pincée de sucre de fleur de coco
huile d'olive
une feuille de laurier
sel rose et mélange 5 baies fraîchement moulu
facultatif : une cuiller à moka rase de piment de Cayenne en poudre
La veille, faites tremper vos haricots azukis dans de l'eau de source, à couvert.
Le lendemain matin, videz l'eau, rincez les haricots sous l'eau fraîche et égouttez les.
Cuisez les à feu doux dans un grand volume d'eau additionné de bicarbonate alimentaire, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas en purée (à surveiller).
Egouttez les.
Dans une sauteuse, faites dorer à feu moyen dans l'huile d'olive, l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Ajoutez les haricots, les tomates pelées en morceaux, parsemez généreusement d'épices mexicaines (en général j'en mets beaucoup) et remuez quelques instants. Ajoutez la brique de coulis de tomate, le concentré de tomates, le laurier, le piment, le sucre, salez, poivrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Goûtez en cours de cuisson et ajoutez des épices si nécessaire selon votre goût.
Servez avec du riz basmati blanc (pour avoir une protéine complète), une belle salade verte et formez des billes d'avocats à la cuiller parisienne, à la dernière minute sur un beau fruit bien mûr. Vous pouvez ajouter quelques légumes crus sur la salade, style poivron cru en lamelles et des tranches de tomates... Un régal !
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Cath