vendredi 19 septembre 2014

Vu le temps... une petite quiche ensoleillée ! Aux petits légumes et tofu fumé... IG bas


Aujourd'hui une petite quiche salée réalisée avec une petite poêlée que l'on trouve déjà précuite à la vapeur dans le commerce. (Bien pratique après une longue journée de travail). Depuis que j'ai découvert ce mélange de légumes bio au rayon "surgelés" de mon magasin habituel, je le cuisine à toutes les sauces... 

C'est un mélange composé de fins bâtonnets de carottes, haricots verts, chou fleur en toutes petites fleurettes, petits pois, huile d'olive, persil, ail, poivre et gomme xanthane pour épaissir. Plutôt pas mal non ? 

Très pratique lorsqu'on rentre d'une longue journée de travail... à cuisiner à l'envi en clafoutis, cake, quiche, ou tout simplement à la vapeur, ils se suffisent à eux-mêmes et sont excellents... mais je vous réserve encore une autre recette avec cette petite poêlée... sauf que la "quiche" que je suis, a perdu ses photos (sûrement avant de les charger d'ailleurs, pffffff !!! on recommence !)

Je les trouve sous cette marque et cette présentation, 
mais je suis sûre que vous les trouverez sous d'autres marques, présentés autrement.
Si ce n'est pas le cas, vous pouvez bien sûr les préparer vous-mêmes, en faisant pré-cuire vos petits légumes préparés une dizaine de minutes à la vapeur. Ce sera un peu plus long, mais sûrement aussi bon.

Cette fois-ci c'est en quiche que je les ai transformés, avec du tofu fumé. Bon, qu'on se le dise, le tofu fumé n'a pas vraiment le goût d'un lardon, maaaaaaais ça donne un bon petit goût fumé à la préparation et au final, un petit goût de reviens-y ! Surprenant et très léger bien sûr !

Un dernier petit mot  à propos de Facebook
Vous êtes nombreuses à m'inviter sur ma page -ici- (qui est également ma page perso) suite aux petits mots que j'ai laissés récemment sur le blog. Je vous demande de m'excuser, mais je n'accepte que les gens que je connais bien. C'est pour cela que je vous propose depuis ces quelques semaines de cliquer sur "suivre". Ainsi vous ne manquerez pas les actus concernant le blog, mais je garde le reste pour le privé. Merci pour votre compréhension... 



Pour un moule de 25 cm de diamètre.

Ma pâte phase 2 :
150 g de farine de petit épeautre T 150
50 g de poudre d'amande
6 cl d'huile d'olive
environ 5 cl d'eau tiède (à ajuster)
1/2 cuiller à café de sel
1/2 cuiller à café de poudre à lever bio

Garniture :
2 sachets de 200 g de légumes mélangés 
120 g de tofu fumé
1/2 cuiller à café de purée d'ail
Des tomates cerise (plus on en met et meilleur c'est)

Crème légère :
4 oeufs
20 cl de crème de soja 
une cuiller à soupe de moutarde (pas trop forte)
curcuma en poudre (suffisamment pour colorer la crème en jaune)
sel au goût
poivre du moulin

noix de muscade à râper juste avant d'enfourner


Coupez le tofu en dés, chauffez une poêle anti adhésive, essuyez la avec du papier absorbant légèrement huilé et grillez le tofu fumé rapidement, à feu vif. Retournez le et dorez l'autre face. Réservez.

Passez également vos légumes encore surgelés à la poêle, à feu moyen, avec une cuiller à café d'huile d'olive, remuez souvent lors de la cuisson, pour qu'ils n'attachent pas. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez la purée d'ail, remuez quelques instants et réservez. 

Préchauffez votre four à 210° C.

Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant l'eau en dernier, petit à petit. Ajoutez la quantité juste nécessaire pour que la pâte s'amalgame, elle ne doit pas être collante. Si c'était le cas, ajoutez un peu de farine.

Etalez entre deux feuilles de papier cuisson et ajustez dans un moule. Piquez le fond à la fourchette un peu partout.

Préparez la crème légère en mélangeant les ingrédients dans un petit saladier.

Répartissez les légumes et les dés de tofu. Nappez de crème, décorez de tomates cerise, râpez la muscade à la surface et enfournez. Baissez le four à 180° C et cuire entre 35 et 45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Laissez tiédir et dégustez.

❁ ❀ ❁ Bon week-end à toutes et à tous ! ❁ ❀ ❁

Je vous le souhaite ensoleillé et doux. 

dimanche 7 septembre 2014

Le gâteau italien au sarrasin d' Edda, transformé à IG bas (sans gluten)





Pour un gâteau de 4-5 parts, selon les appétitspour un moule de 17 cm de diamètre
125 g de farine de sarrasin mélangés à 125 g de poudre d'amande blanche
40 g d'huile neutre (colza)
200 g de tofu soyeux mixé
90 g de fructose
3 blancs d' oeufs
une gousse de vanille 
une pincée de sel rose

Garniture
confiture maison aux prunes (de Mam'zelle Zaza) et aux épices 

Décoration :
fructose glace réalisé à la minute, au blender.






Pour un beau gâteau de 8 à 10 parts selon les appétits : (pour un moule à manqué de 24 cm)
250 g de farine de sarrasin
250 g de poudre d'amande
180 g d'huile neutre (colza, amande...)
180 g de fructose
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
une belle gousse de vanille (ou 2 petites)
une pincée de sel rose

Garniture : 
confiture maison aux prunes (de Mam'zelle Zaza) et aux épices 

Décoration :
fructose glace réalisé à la minute, au blender.

Préchauffez le four à 170°.

Découpez un cercle dans du papier cuisson adapté à la taille de votre moule, déposez le au fond d'un moule à manqué de même taille, préalablement beurré, et beurrez la face supérieure du papier. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs avec la pincée de sel, en neige ferme mais pas trop. (augmentez progressivement la puissance pour y intégrer un maximum d'air). Ajoutez la moitié du fructose, en deux fois, tout en continuant de fouetter.

Fouettez ensuite le tofu soyeux avec la vanille égrenée (dans la version phase 2, ce sont les jaunes d'oeufs que vous fouetterez avec la vanille), puis ajoutez l'autre moitié du fructose et fouettez à nouveau quelques minutes, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et onctueux. Ajoutez ensuite l'huile, en filet, jusqu'à avoir tout incorporé. 

Mélangez la farine à la poudre d'amande et incorporez au mélange précédent, progressivement.

Incorporez ensuite rapidement une grosse cuiller à soupe de meringue à la pâte, puis plus délicatement et en deux fois, le reste de meringue, en soulevant la masse par le dessous avec une maryse. Vous obtenez une pâte bien aérée.

Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes de cuisson. (35 à 40 minutes pour le grand gâteau phase 2).

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent qui doit ressortir sans trace de pâte.

Laissez tiédir, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de garnir de confiture et de saupoudrer de fructose glace.



❁ ✺ ❀

♡ ✺ ❁ Coucou les filles, ❀ ❤︎ ☺ 

Je vous avais promis une recette très gourmande pour cette semaine... La voici !

☼ ☕︎ ❂

Il y a les blogs qu'on aime et les blogs qu'on adore ! 
Celui d'Edda "Un déjeuner de soleil", fait partie pour moi de la seconde catégorie...
Son blog est vraiment superbe ! Ses recettes plus alléchantes les unes que les autres, ses photos sublimes... Edda est italienne et partage avec nous des recettes provenant de son pays mais également ses créations personnelles. 

Ce gâteau est un pur délice, surtout si vous aimez le sarrasin autant que moi, vous ne pourrez que l'apprécier. Je vous invite à consulter la recette d'Edda sur son blog (ici), elle vous y explique les origines de ce gâteau. 

Comme d'habitude, j'ai fait l'impasse sur le beurre. Et oui, depuis que j'ai attaqué les IG bas il y a deux ans, j'ai beaucoup de mal à l'intégrer à mes recettes. Je l'utilise pour les grandes occasions (Noël surtout, et dans la pâte feuilletée de la galette des rois - ici -). Mais au quotidien, je suis prête à me passer du goût du beurre dans les gâteaux, et je pense que mon corps me dit merci... Je préfère le tartiner tout frais, de temps en temps, sur un bon pain de seigle... 

J'ai garni ce délicieux gâteau, de ma non moins délicieuse confiture de prunes (de Mam'zelle Zaza) aux épices douces (ici) et je dois dire qu'elle a apporté un réel plus à ce gâteau. Edda préconise la confiture d'airelles ou de myrtilles, mais comme je n'en avais pas sous la main, j'ai utilisé la mienne. Bref, ce petit goût d'épices, allié aux prunes et au goût du sarrasin, c'est à la fois, rustique, mais paradoxalement très fin et à se damner... 

Recette à IG bas, donc, phase 2, et sans gluten...

Celles qui suivent en long en large et en travers, savent que ma première version (d'hier)
 était phase 2,
au plus proche de la recette d' Edda...
Sauf qu'entre temps, j'ai réalisé une recette phase une,
que j'ai préférée à sa consoeur...
La différence entre les 2 ?
La recette phase 2 rend la croûte plus craquante, mais au niveau du goût, c'est pareil...
La croûte est également plus sombre,

La recette phase une est aussi plus moelleuse et rend le gâteau moins sec.
Bref, je n'y vois que des avantages...
Je vous mets donc la recette phase une en en-tête et l'autre en bas de page...

Je vous rappelle que vous pouvez suivre les aventures du blog sur Facebook en cliquant sur la touche "suivre" sur ma page, par (ici)

Mousse au chocolat, framboises, et son craquant à la pralinoise

Bonjour à tou(te)s,  Aujourd'hui pour préparer votre Saint-Valentin, en amoureux(ses), ou pas, je vous propose un dessert ultra gourmand...