Bonjour les gourmands,
Me revoici avec un délicieux gâteau à la banane, très parfumé et ultra moelleux.
C'est le gâteau idéal pour utiliser des bananes bien mûres, qui pleurent au fond de la coupe à fruit. Je l'ai déjà réalisé avec des bananes moyennement mûres et il était nettement moins bon. Mes filles en raffolent, ce qui est toujours un gage de réussite. J'ai trouvé la recette sur marmiton et j'ai diminué son IG en utilisant mes produits de base fétiches... Ce gâteau a encore une fois, une texture humide.
Pour un beau gâteau à la banane et au rhum :
- 3 bananes bien mûres
- 1/2 tasse de sucre de fleur de coco (les "cups" américaines)
- 1 cuiller à café bombée de levure bio
- 2 gousses de vanille (facultatif)
- 2 tasses de farine de grand épeautre T 150
- 10 cl d'huile d'olive douce
- 3 à 6 cuillers à soupe de rhum ambré (selon votre goût, 6 chez moi)
J'ai utilisé le grand moule étoile Demarle.
Préchauffez votre four à 180° C.
Mixez les bananes dans un robot couteau ou un mixer à herbes. Ajoutez leur les grains des gousses de vanille et mixez à nouveau.
Versez dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients, listés ci-après : le sucre de coco, l'huile, la farine mélangée à la levure. Mélangez bien.
Versez dans un moule en silicone, huilé si nécessaire.
Cuire 30 minutes, à surveiller.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace réalisé avec un sucre à IG bas (bouleau ou fructose) et régalez-vous !
il doit être excellent avec une crème anglaise à la vanille...
